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快餐餐饮业营销策划方案
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2020 年 4 月 19 日
文档仅供参考
快餐餐饮业营销策划方案
一、前言
由于 " 快餐 " 种类的快速成长与其所来的冲击 , 再加上快餐餐饮业被列
14 项策略性服务业的第二名 , 已成为今日产业 ( 服务零售业 ) 行销竞争最强烈的行业。
二、市场竞争态势分析
在市场竞争态势中 , 用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。中式快餐现以 WA与 CD为代表 , 西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨为其中的佼佼者。
西式快餐是由国外引进的经营方式 , 麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店 , 而比萨的成长相当迅速 , 在一年内开了七家连锁店 , 肯德基在炸鸡方面具有独特的口味 , 也占有独特的市场区隔。
WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店 ;CD 则是当前数量最多的速食连锁店。
三、市场定位
·麦当劳的市场优势在于清洁 (Clean) 、快速 (Fast) 、品质
(Quality) 、服务 (Service) 、价值感 (Val －ue) 。
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2020 年 4 月 19 日
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·肯德基的市场优势为商品的独特口味。
·比萨的市场优势为全家的快餐伙伴。以家庭成员为诉求对象。
WA的市场优势为中式传统口味 , 并加上清洁的就餐环境。
CD以颜色管理为市场优势 , 并搭配小菜与牛肉面为主的商品定
位。
四、行销定位策略
行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动
括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均
以市场定位为依据。
由麦当劳引进国际连锁企业的经营 , 呈现竞争白热化的市场态势
这多变的市场与竞争激烈的环境中 , 唯有建立强而有力的行销定位策略
才能找出一条生存与发展的市场空隙。

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兹将细节分述如下 :
目标市场
根据市场情报显示 , 以快餐产业的厂家而言 , 其最常采用的市场区隔
方式是以 " 人口统计因素 " 为主 , 其它如地区因素、顾客心理因素与顾客消
费行为因素等较少使用。
而在人口统计变数中 , 又以 " 年龄 " 与" 职业 " 最常被运用 ; 西式快餐业
者均以年龄作为市场区隔的考虑变数 ; 中式快餐业则以职业为市场区隔的
变数。
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