保健型松针花粉饮料的研制.PDF.pdf

2000年9月甘肃农业大学学报第35卷第3期315319 JOURNAL OFGANSU AGRICULTURALUNIVERSITY 季刊保健型松针花粉饮料的研制陈倩甘肃联合大学兰州 730000 摘要通过比较实验对松针花粉的提取工艺和以两者提取液为原料的保健型饮料配方进行了研究得出各自的最佳提取方法松针(200g)用饮料用水(200mL)浸泡12h后进行渗滤() 取前4h渗滤液花粉(200g)经黑曲霉保温培养48h加水(500mL)搅拌取滤液最佳配方为(以提取液汁) % % % % 关键词保健饮料松针花粉产品开发中图分类号TS 文献标识码A 文章编号1003-4315(2000)03-0315-05 1 主要原料的保健功效保健型松针花粉饮料的主要原料为花粉和松针我国花粉松针资源极为丰富开发新型的花粉松针保健食品可使我国的营养资源得以充分合理的使用并发挥较好的经济和社会效益[1] 花粉的营养价值和保健效能据文献报道花粉含有种类繁多的碳水化合物脂肪有机酸氨基酸蛋白质酶与辅酶核酸色素维生素和咖矿物质等其中蛋白质含量达7%40%胜过酪蛋白含有维生素A维生素B族(B 1B 2 B 6 B 12泛酸叶酸烟酸) 微生素C 维生素D维生素E等10多种维生素能增强人体免疫功能软化血管预防动脉硬化和冠心病含有钙磷铁铜钾锰锌钠锑等14种人体所需的矿物质含有大量的核酸(21200mg/kg) 故花粉具有抗衰老作用[1] 本产品所用的花粉为油菜花粉其蛋白质含量较高氨基酸含量占总量的19%以上[2] 并且含有丰富的维生素微量元素也十分全面由于油菜花粉黄酮类物质含量较为丰富(黄酮醇1398225499mg/kg原花青素74107700mg/kg) 因此它除普通花粉具有的保健强身功效外还具有抗动脉粥样硬化降低胆固醇抗肿瘤和辐射的特殊效能[2] 松针的营养价值和保健效能梁代陶弘景本草经集注叙及神农挑选的365种药物所含120种上等药物时首次将松果和松针列为上等药明代李时珍在本草纲目中写到松叶别名松毛气味苦温无毒主治风湿疮生毛发安五脏守中不肌延年久服松叶令人不老收稿日期20000820 作者简介陈倩(1967-), 女, 助教, 现从事食品加工工艺教学与研究工作甘肃农业大学学报 2000年 316 轻身益气绝谷不肌不渴现代医学认为松针具有止血镇痛明目安神消炎杀菌镇静营养功效据分析每千克松针粉含叶绿素1349mg胡萝卜素2mg维生素C2522mg 和维生素B 1B 2EK等含有人体必需的18种氨基酸及硒磷钼锌等10多种微量元素根据对松针毒性研究认为小鼠一次性口服松针煎液最大耐受量大于150g//(kg?d)的625833倍测得小鼠腹腔注射松针煎液的LD 50为 % 松针煎液18g/(kg?d) 给药30日对家兔的生长血象肝肾功能都没有影响对心肝脾胃肾组织亦无病理改变所以松针毒性极低可作为一种新颖的营养和食疗资源[3] 主要配料的保健效能该饮品中若配以肉桂豆蔻等中草药具有平肝活血补血健胃降逆化湿增进食欲促进消化等功能也构成可乐型饮料饮用时的芳