第6章 蛋白质结构与功能的关系
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一、肌红蛋白的结构与功能
(一) 肌红蛋白的三级结构
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(二) 辅基血红素
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(三) O2与肌红蛋白的结合
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(四) O2的结合改变肌红蛋白的构象
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(五) 肌红蛋白结合氧的定量分析(氧结合曲线)
MbO2↔Mb+O2
K = {[Mb][O2] }/ [MbO2] (1)
Y=[MbO2]/{[Mb]+[MbO2]} (2)
Y=[O2]
/
{[O2]+K}
将（1）改写为：
[MbO2] = {[Mb][O2] }/ K 并代入（2）得：
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Log[Y/(1-Y)]=log p(O2) − logK
Y=[O2] / {[O2]+K}
=p(O2)/{p(O2)+K}
Y K= p(O2)− Y p(O2)
= p(O2)(1−Y)
Y/ (1−Y)= p(O2)/ K
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二、血红蛋白的结构与功能
(一) 血红蛋白的结构
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