酒店实训教学改进措施.doc

酒店实训教学改进措施.doc酒店实训教学改进措施
1目前模拟实训教学的主要问题
1・1缺乏专业技能型师资人才
我国的高职院校大部分由中等职业学校升格而成，成立时间不长，专业教师很 多由文化课老师转岗来，缺乏基本的专业素养积累，很少有在酒店企业管理或 者工作的经历，实验教学方法单一，学生主体地位被忽略，先理论讲解，再技能 操作示范，然后让学生照着练习，是酒店管理实验教学中最常采用的方法。这 种以演示和模仿为主的实验教学法不仅不能激发学生的学习兴趣，调动学生 的主观能动性，还不利于学生个性思维的发展，更谈不上学生创新能力的培 养。实训员缺乏员工管理经验和实践经验支持，停留于开门关门，放羊式的由 学生自由实训，难以达到实训教学要求。由于实训学生基本功不扎实，缺乏独 立应对困难的能力，很难达到酒店的服务要求，虽为酒店管理专业却没有管理 经验，也就只能从事基本餐厅客房服务员的工作,导致单位满意率和学生就业 成功率不高。
1・2校内实训室功能不健全
冃前我国各级各类院校旅游酒店管理专业中，绝大部分学院都有自己的校内 实训室。由于酒店行业发展日新月异，新的酒店类型和管理模式不断出现，这 要求学校的实训设备用品不断进行更新，适应行业用人需求。一些院校校内实 训室在建设过程中，对酒店行业发展的形式认识不足，对后续投入不予重视， 导致很多实训室建设完成之时就已经落后、闲置,根本无法满足模拟仿真教学 的需要，学生去实训室进行实训，实践的课时量和酒店的工作量有一定的差距, 所实训内容与酒店实际严重脱节，学生到酒店工作后无法达到酒店用人要求。
1・3实训内容与酒店实际脱节
一般院校内模拟实训室都是是简单模仿酒店的一个局部功能,没用相应的配 套设施，很难与酒店真实情景匹配。许多学校只建了客房和餐饮模拟实验室， 保障酒店管理的实验室的基本功能，至于前厅、酒吧实验室等都没有建设。实 验室设备陈旧，缺乏维护和更新，也是酒店管理实验室面临的常见问题。有的 学校的实验室根木不考虑是否符合酒店工作环境的实际情况，是否符合行业 发展现状，这样大实训教学效果可想而知。仅有几张床和几张桌子就成了客房 和餐饮操作实验室。现在各高校都由一年到半年的顶岗实习期,校外实习作为 校内实训的延续，是检验教学效果的一个重要实践指标，由于酒店企业用人的
需求与学生的实践工作意向存在一定的差异,酒店中部分岗位稀缺，不能满足 全部学生实践实习的要求,所以在实际运转过程中学生和教师对结果均不太 满意。此外，在酒店内各岗位实践过程中，由于学生角色介于员工和学生之间, 实习学生如何有效管理，既能符合酒店员工耍求乂实现专业学衡有一定的难度。再个，由于实习时间短，学生在酒店实习中只能熟 悉一个或两个工作岗位，对于其他工作岗位（如管理岗位）不了解，无法全部达 到实训的全部目标。
2高职酒店管理专业实训教学的改进意见
培养学生专业职业技能、职业综合素养，强化学生的职业角色,提高学生的实 践创新能力，使学校与企业之间人才供需和谐统一，酒店管理实训教学的改进 便需要大力跟进。
2. 1加强实训师资建设力度
高等职业教学的人才培养目标和方式决定我们的教学应该是着重学生的专业 技能培训。实训室师资队伍与管理人员队伍的建设是实训室能否发挥其教学 效用的重要保证，因此要求我们有一支科学合理、经验丰富、高素质的实训师