国家标准《玉米油》编制说明.pdf

中华人民共和国国家标准
《玉米油》编制说明
前言
一、任务来源及工作过程
根据国家标准化管理委员会《2010 年制修订国家标准项目计划》和国家粮食局“关于
下达 2011 年粮油标准制修订计划的通知” （质检办便函[2010] 68 号）及“关于下达《菜
籽油》等 19 项粮油国家标准制修订计划的通知”（质检办便函[2011] 8 号）的要求，玉米
油国家标准的修订的项目编号：20101545-T-449。
为了更好地完成标准制修订任务，并使制定的标准适应市场需要，标准计划下达后，
国家粮食局科学研究院于 2011 年 5 月 7 日在北京组织召开食用植物油产品和方法标准研讨
会，参加会议有国家粮食局标准质量中心、中国粮油学会油脂分会、国家粮食局科学研究院、
武汉工业学院、江南大学、河南工业大学、南京财经大学、中国农业机械化科学研究院、中
国林科院亚热带林业研究所、上海市粮食科学研究所、广西粮油科学研究所、中粮集团公司
及所属的中粮科研院、西安油脂院、无锡研究设计院、中粮食品营销有限公司、山东新鑫海
粮油工业有限公司、北海粮油（天津）工业有限公司，中储粮油脂公司，山东鲁花集团、山
东西王食品公司、山东三星集团、益海嘉里粮油(中国)有限公司、益海全球研发中心、江西
省春源绿色食品有限公司、广西增年山茶油公司等三十多家国内玉米油研究、生产、加工、
经营的单位代表参会。就新的《玉米油》标准方案所涉及的的范围、分类、质量要求的内容、
标签、包装、储存和运输等方面，进行了充分的讨论，基本赞同起草组的方案，并提出许多
宝贵的意见和建议。
根据研讨会专家和代表提出的玉米油饱和脂肪酸因脱臭工艺的处理后，玉米油脂肪
酸组成会发生变化的现象，起草组认真对待，前往山东、东北三省采集玉米胚芽样品，测
定其脂肪酸组成。同时与玉米油生产企业联合，从加工工序的脱臭前、脱臭后分别扦取样
品测定脂肪酸组成，以佐证因脱臭工序脂肪酸的变化，实验数据见附件 1。
随后，起草组在多次与行业专家的沟通及吸纳我国玉米油大型生产企业意见和建议，
也结合我国十二五期间食品加工业节能减排的要求以及减少过度加工保存玉米油中营养
功能的成分新要求，在借鉴现有玉米油国家标准内容和国际食品法典委员会相关植物油产
品标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿 》。于 2012 年 5 月 10 日在山东省邹平
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召开了玉米油《征求意见稿》国家标准研讨会暨中国玉米油产业发展论坛，参加会议的有：
国家粮食局标准质量中心、中国粮油学会油脂专业分会、国家发改委公众营养与发展中心、
国家粮食局科学研究院、武汉工业学院、江南大学、河南工业大学、上海交大、南昌大学、
中粮集团无锡院、西安油脂院、山东三星集团、山东西王食品集团、中粮食品营销有限公
司、中粮东海、中粮黄海