2021年烹饪技巧 烹饪美食技巧.docx

2021年烹饪技巧_烹饪美食技巧烹饪技巧_烹饪美食技巧

　　享受美食急不得，它就像是一场旅行，急忙忙忙赶路总是会错过很多风景。美食也是一样，入口的不单是食物，更有烹饪师的心意和对每一份食材的珍爱。下面xx为大家推荐了烹饪美食技巧，期望对大家有用。
　　烹饪美食技巧
　　一、素炸丸子
　　食材：肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量
　　做法：
　　1、往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
　　2、 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。
　　3、待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
　　4、能够撒上花椒盐一起就着吃。
　　二、粉蒸排骨
　　食材：排骨 土豆 五香蒸肉米粉
　　做法：
　　1、排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。
　　2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。
　　3、排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较干，这时候能够加入一小碗排骨汤，拌均匀。
　　4、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
　　5、锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。
　　三、地三鲜
　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食盐、小葱、淀粉、植物油。
　　做法：
　　1、茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片。锅中到入多部分的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
　　2、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
　　3、放入青椒块略炸捞出，重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜。
　　4、加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟，加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可食用。
　　四、酱牛肉
　　食材：牛肉适量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。
　　做法：
　　1、把一整块牛肉切成三块，洗洁净。锅里放上冷水，放入切好的牛肉，大火煮开，取出牛肉，洗净。
　　2、锅内放入适量的清水，再放五香粉，糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到能够用筷子简单戳穿为止。
　　3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置多个小时,使其表面干爽,,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这么吃的时候不费劲.
　　4、,加热,浇在牛肉上,再放上香油和