2021年酒店餐厅经理年底总结酒店餐厅经理待遇.docx

酒店餐厅经理年底总结酒店餐厅经理待遇

　　餐饮经营是当下酒店业主营业务之一，也是酒店业提升用户满意度和忠诚度的关键业务，今天xx给大家带来了酒店餐厅经理年底总结，期望对大家有所帮助。
　　酒店餐厅经理年底总结篇一
　　转眼间入职企业工作已一年多了，依据企业经理的工作安排，关键负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2021年度工作情况作总结汇报，并就2021年的工作计划作简明概述。
　　一、厅面现场管理
　　1、礼节礼貌要求天天例会重复练习，职员见到客人要礼貌用语，尤其是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，职员之间相互监督，共同进步。
　　2、班前坚持对仪容仪表的的检验，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的利用，职员养成一个良好的态度。
　　3、严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其它人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
　　4、提倡效率服务，要求职员只要有客人需要服务的立刻进行为客人服务。
　　5、物品管理从大件物品到小件物品不论是客损或自然损坏，凡事全部要求做到有章可循、有据可查、有些人实施、有些人临督、跟单到人、有所总结。
　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四面及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段因为客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以降低客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制订了自助餐服务整体实操方案，深入规范了自助餐服务的操作步骤和服务标准。
　　9、建立餐厅案例搜集制度，降低用户投诉几率，搜集餐厅用户对服务质量、品质等方面的投诉，作为改进日常管理及服务提供主要依据，餐厅全部人员对搜集的案例进行分析总结，针对问题拿出处理方案，使日常服务更具针对性，降低了用户的投诉几率。
　　二、职员日常管理
　　1、新职员作为餐厅人员的主要组成部分，能否快速的融入团体、调整好转型心态将直接影响服务质量及团体建设。依据新职员特点及入职情况，开展专题培训，目标是调整新职员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新职员在心理上作好充足的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加紧了融入餐饮团体的步伐。
　　2、重视职员的成长，时刻关注职员的心态，要求保持良好的工作状态，不定时组织职员进行学习，并以对职员进行考评，检验培训效果，发觉不足之处立即填补，并对培训计划加以改善，每个月定时找职员谈心做思想工作，了解她们近期的工作情况从中发觉问题处理问题。
　　3、结合工作实际加强培训，目标是为了提升工作效率，使管理愈加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服务意识上形成了一致。
　　三、工作中存在不足
　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
　　2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。
　　3、培训过程中互动步骤不多，降低了生气和活力.
　　酒店餐厅经理年底总结篇二
　　2021年已经过去，在这一年里，xx大酒店在xx企业和xx企业的共同经营下有了较大的改变，两家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废多年的三楼经过装修营业，填补了酒店娱乐项目标空缺，使酒店的服务项目愈加完善，针对客房异味的问题，经过打开窗户通风得到了根本的处理，同时对客房旧电视进行了更新……，全部的这些给酒店带来了生机和期望。
　　酒店设备的更新、服务项目标完善、职员服务水准的深入提升，使xx大酒店在2021年的星评复核中取得有史以来的最好成绩第二名，使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。全部的这些全部是店级领导的有效管理和酒店各部门职员的努力是分不开的。
　　因此酒店较重视职员的精神文明建设，给职员发明了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽大的职员餐厅和职员活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娱乐项目，并数次开展各项比赛，即增强了职员的体质又丰富了职员的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了职员宿舍，处理了职员冬天洗澡的问题。
　　全部的这些职员只能经过认真工作往返报酒店。今年来前厅部在人员不停更换的情况下，全部的职员依然能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交