2021年酱油跟老抽的区分耗油和酱油有什么区分.docx

酱油跟老抽的区分耗油和酱油有什么区分

　　“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。以前我国尤其是北方没有这么多的讲究，只生产一个叫“酱油”的液体调味品，关键是增加咸味的，现在能够把“酱油”了解为是多种“抽”的统称，下面是xx为你整理的酱油跟老抽的区分，供大家阅览!
　　酱油和老抽的区分
　　“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。通常用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比很好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油愈加浓郁。
　　“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来通常的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做通常的炒菜或凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为关键原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
　　总而言之，“老抽”是做“红烧”的，“生抽”是做凉拌或清蒸的。
　　酱油种类介绍
　　    
　　     生抽
　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
　　味道：生抽是用来通常的烹调用的，吃起来味道较咸。
　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做通常的炒菜或凉菜的时候用得多。
　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为关键原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
　　老抽
　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
　　用途：通常用来给食品着色用。比如做