2021年鸡蛋的3种做法鸡蛋的多种做法大全.docx

鸡蛋的3种做法鸡蛋的多种做法大全

　　大家喜爱吃鸡蛋吗?大家知道几道有哪些做法吗?大家知道鸡蛋怎么做好吃吗?今天，xx为大家整理了鸡蛋的做法，期望大家喜爱!
　　焦糖牛奶炖鸡蛋
　　1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
　　2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
　　3、用滤网将蛋液过滤，这么炖出来比较嫩滑
　　4、加盖隔水炖10分钟
　　法式焦糖炖鸡蛋
　　材料：鲜奶油125g，牛奶125g，蛋黄两个
　　过程：蛋黄放入奶油中拌匀
　　牛奶中加入40克砂糖(我以为还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化
　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
　　烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
　　烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
　　虾仁鸡蛋羹
　　鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
　　做法：
　　，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
　　，加入少许的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少许的盐份。
　　(30度左右)，或是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的百分比约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理洁净。
　　注意
　　倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成份也会受损。也不要用开水，不然会成了蛋花汤，这么再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这么既能确保口感，又能确保外观。
　　水的量也很主要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
　　鸡的做法
　　百乐熏鸡
　　原料：活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块
　　调料：A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤