2021年溱湖簖蟹多少钱一只溱湖簖蟹“爬”出去.docx

溱湖簖蟹多少钱一只溱湖簖蟹“爬”出去

　　 　　在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的字——“簖”。词典中释义：“簖”是一个将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕捉的渔具。
　　而“簖”字唯一能够组成的词语是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——其余地方的簖蟹全部直接叫“螃蟹”，或叫“大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在泰州姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
　　簖蟹已经成为泰州的一大特色经济。眼下正值河蟹上市季，那么溱湖簖蟹今年产量、品质怎样？养殖簖蟹有何讲究？市场需求、反响怎样？养殖户、消费者、加工企业又有哪些期盼？带着一系列问题，经济记者于国庆长假期间来到泰州姜堰溱湖湿地养殖地，走基地、探市场、问农户。
　　何为溱湖簖蟹
　　“溱湖簖蟹”有何神奇？每十二个月二三月份春暖花开，在长江入海口，蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻求安家之所。溱湖的水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，漂流到溱湖的螃蟹因此得以生长迅猛，肉质腴嫩——不过，这时的螃蟹还不能叫“簖蟹”。
　　每十二个月中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回“娘家”长江入海口交配产卵。但问题也随之而来，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——假如不是体肥肉壮的“肌肉”蟹，根本无力爬上那高高的簖，因此簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
　　将簖蟹蒸熟以后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，放在拌有生姜的醋里蘸一点点放在嘴里，能吃得满嘴留香。但凡品尝过“溱湖簖蟹”的人，大约一辈子全部忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，怪不得民间有传言：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。
　　假如说“溱湖簖蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则或写意，或工笔，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对“溱湖簖蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳全部是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最终上一碗清炖甲鱼，这顿农家休闲度假餐绝对过瘾。
　　养殖分拣包装一条龙
　　一大早，记者便来到在溱潼古镇区东南位置的一家养殖专业合作社，大量的簖蟹就是从这里分门别类、身着统一的“商标服装”，“爬”向全国各地的。
　　40多岁的养殖户唐慧娟是兴化人，凌晨4时许，她开着农用三卡送来了1000多斤簖蟹，只只壳青肚白，大的6两多，小的也在3两以上。唐慧娟乐呵呵地说，水质是决定螃蟹品质的主要条件，溱湖水清洌甘醇，去年春她举家到溱湖承包了260多亩水面，喂养簖蟹。去除成本，共赚了二三十万元。“今年因为干旱，簖蟹产量低，加上苏南一带的大闸蟹竞争，造成簖蟹的市场价格由去年60元/斤下降到了40元/斤，所幸的是合作社以每千克高于市场价5元的价格收购，所以我们养殖户比散户担的风险要小。”养簖蟹不但富了自己，还给当地发明了就业岗位。溱潼镇洲南村58岁的村民老王，原来在城里做杂工，月收入1000多元。去年，老王到唐慧娟的蟹塘打工，月收入达1800元。