餐饮饭店周年店庆营销策划方案.doc

餐饮饭店周年店庆营销策划方案.doc餐饮饭店周年店庆营销策划方案
餐饮饭店周年店庆营销策划方案
自1996年12月18 H, XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以 来，H—年的风风雨雨，H—年的时光见证着XXX鱼馆自艰 难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员 工、多种业态' 资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激 烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十 一周年店庆呢？
—、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发 展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁' 湘' 川等各大菜系和 具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历 史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统 鲁菜以其味咸'鲜'脆嫩'风味独特、制作精细享誉国内外。 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微, 锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成 为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速, 规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞
争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮 店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断 发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹 立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。
二' 市场/企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、 酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头' 火锅城、姜仔鸭' 烧 饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮 资源，冲击着食客的味觉、视觉。
—个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一' 拥 有自己的特色；二' 全面的（质量）管理；三' 足够的市场 运营资金；四' 创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可， 否则，就如昙花一现。这也是许多酒店' 餐馆风光开业又迅 速消失的原因所在。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输 出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的 管理' 技术' 资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既 可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高 贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店 才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的 努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理' 有效 的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们 以顾客满意营销' 内部员工营销和文化营销三者相结合，作 为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
一'本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升 公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力; 加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意