阿胶真伪辨别图文.doc

资料来源: ?Article=205 阿胶真伪辨别图文大全阿胶的真伪认定,最高标准莫过于《中国药典》关于阿胶的规定了,《中国药典》对于阿胶的规定有“形状(外在品相)”和“内在品质”两个大项: 首先我们说说《中国药典》关于阿胶的形状规定为:“本品为整齐的、方形长方形块状(通常长约 厘米,宽约 厘米,厚约 厘米) 。表皮呈棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎,断面光亮,棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽,碎片对光照视呈棕色半透明。气微,味微甜。”如何理解? 一、标准阿胶的形状本品为整齐的、方形或长方形块状药典规定的阿胶的形状是方形或长方形,市场上流通阿胶有四种阿胶块——标准片;厚片;短片;阿胶丁。首先说说标准片标准片为长约 厘米,宽约 厘米,厚约 ,重量 (一两), 为什么此胶片称为标准片呢? 古代一斤为 16两,一斤就是 500g ,一斤 16两,就是一两为 , 古代中医开方是用两为单位,故标准胶片是以 (一两)为单位来制作的。市面上还有有另外三种片型—— 1短片短胶片长约 - 厘米,宽约 厘米, 厘米,是标准片的一半长,厚度比标准片厚一倍,重量 市面上还有有另外三种片型—— 2厚片长约 厘米,宽约 厘米, 厘米,重量 2两( ) 市面上还有有另外三种片型—— 3阿胶丁阿胶丁则基本上是不规则的纯原料二、标准阿胶胶片的颜色阿胶的颜色应该是淡黄色——胶汁在浓缩,没加辅料(黄酒、豆油、冰糖) 前,颜色是浅黄色(阿胶的真实颜色应该是浅黄色,胶汁是浅黄的,打粉后的阿胶粉也是浅黄色) 整块阿胶的表皮呈黑色或黑褐色(胶片越厚颜色越黑),色泽为黑色或黑褐色,同一料阿胶(一般 -2 吨),阿胶块越厚越黑,胶片外表平滑, 有光泽,对光照可见成略透明状;拍碎后,碎片颜色变浅,对光成半透明状琥珀色;打粉后成淡黄色。晾胶时间越长颜色越黑,保存时间越长,颜色越黑(阿胶存放越久,颜色越黑)——阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后,熬制的火候(如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色,糖熬化后起沫的色越枯,肉色就越黑;同理熬胶时,蒸发的稠度,越接近 15的水分凝胶,阿胶颜色越深),以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况,而导致颜色深一点或浅一点黑色胶片黑褐色(棕黑色)胶片对光照视略透明