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化学选修 5《有机化学基础》知识点整理
高二化学选修 5
《有机化学基础》
一、重要的物理性质
1．有机物的溶解性
1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
2）易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C ) ≤ 4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （它们都能与水形成氢键） 。
3）具有特殊溶解性的：
乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分
接触，加快反应速率，提高反应限度。
② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高
65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发
出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解
．．
度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）
溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。
⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度
1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油脂）
2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝

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基苯
3．有机物的状态 [ 常温常压（ 1 个大气压、 20℃左右） ] （1）气态：
① 烃类：一般 N(C) ≤ 4 的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH 3)4] 亦为气态
② 衍生物类：
一氯甲烷（ CH 3Cl，沸点为 - ℃）
氟里昂（ CCl 2F2，沸点为 - ℃）
氯乙烯（ CH2==CHCl ，沸点为 - ℃）
甲醛（ HCHO ，沸点为 - 21℃）
氯乙烷（ CH3CH2Cl ，沸点为 ℃）
一溴甲烷（ CH 3Br，沸点为 ℃）
四氟乙烯（ CF2 ==CF2，沸点为 - ℃）
甲醚（ CH3OCH 3 ，沸点为 - 23℃）
甲乙醚（ CH 3OC2H5，沸点为 ℃）
* 环氧乙烷（
，沸点为 ℃）
（2）液态：一般
N(C) 在 5～16 的烃及绝大多数低级衍生物。如，
己烷 CH3(CH 2
)4CH 3
环己烷
甲醇 CH3OH
甲酸 HCOOH
溴乙烷 C2H 5Br
乙醛 CH 3CHO
溴苯 C6H5Br
硝基苯 C6H 5NO2
★特殊：
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（3）固态：一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物。如，
石蜡 C16 以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
★特殊： 苯酚（ C6H 5OH ）、苯甲酸（ C6H 5COOH ）、氨基酸等在常温下亦为固态
4．有机物的颜色
☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体， 少数有特殊颜色， 常见的如下所
示：

化学选修 5《有机化学基础》知识点整理
☆ 三硝基甲苯（ 俗称梯恩梯 TNT ）为淡黄色晶体；
☆ 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；
☆ 2， 4，6—三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂） ；
☆ 苯酚溶液与 Fe3+ (aq)作用形成紫色 [H 3Fe(OC6 H5)6]溶液；
☆ 多