高中化学选修5知识点总结.docx

高二化学选修 5
《有机化学基础》
一、重要的物理性质
1 ．有机物的溶解性
（ 1 ）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分
子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的［一般指N（C）W4］醇、（醍）、醛、（酮）、竣酸及盐、氨基酸及
盐、单糖、二糖。 （它们都能与水形成氢键） 。
（ 3 ）具有特殊溶解性的：
乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇
来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机
物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，
加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分
接触，加快反应速率，提高反应限度。
苯酚：室温下，在水中的溶解度是 （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高
于 65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，
振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发
出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解
．．
度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括铵盐）
溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。
线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
* ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色
溶液。
2．有机物的密度
（ 1 ）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油
脂）
（ 2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等） 、碘代烃、硝
基苯
［常温常压（1个大气压、20c左右）］
（1）气态：
①煌类：一般N（C）W4的各类煌 注意：新戊烷［C（CH3）4］亦为气态
②衍生物类：
一氯甲烷（CH3CI,沸点为-）
氟里昂（CCI2F2,沸点为-）
氯乙烯（CH2==CHCl ,沸点为-）
甲醛（HCHO ,沸点为-21 C）
氯乙烷（CH3CH2CI, C）
一澳甲烷（CH3Br,）
四氟乙烯（CF2==CF2,沸点为-）
甲醍（CH3OCH3,沸点为-23C）
甲乙醛（CH3OC2H5,）
环氧乙烷（弋7P\ C）
（2）液态：一般 N（C）在5〜16的煌及绝大多数低级衍生物。如，
己烷CH3（CH2）4CH3 环己烷 0
甲醇CH30H 甲酸HCOOH
澳乙烷C2H5Br 乙醛CH3CH0
澳苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2
特殊：
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（3）固态：一般 N（C）在17或17以上的链煌及高级衍生物。如，
石蜡 C16以上的燃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
★特殊：苯酚（C6H50H）、苯甲酸（C6H5C00H）、氨基酸等在常温下亦为固态

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体， 少数有特殊颜色，常见的如下所
示：
三硝基甲苯（"气丁 "俗称梯恩梯tnt）为淡黄色晶体； g
部分被空气中氧气所氧化*产的苯酚为粉红色；
2, 4, 6—三澳苯酚Bl辞］为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂） 至
苯酚溶液与Fe3+（aq）作用形成紫色［H3Fe（OC6 H5）6］溶液；
多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；
淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液；
含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄 色。

许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味:
甲烷
乙烯
液态烯煌
乙快
苯及其同系物
一卤代烷
二氟二氯甲烷（氟里昂）
C4以下的一元醇
C5〜Cll的一元醇
C12以上的一元醇
乙醇
乙二醇
丙三醇（甘油）
苯酚
乙醛
乙酸
低级酯
无味
稍有甜味（植物生长的调节剂）
汽油的气味
无味
芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。
不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。
无味气体，不燃烧。
有酒味的流动液体
不愉快气味的油