开餐饮店创业准备计划书.doc

开餐饮店创业准备计划书.doc开餐饮店创业准备计划书

　　伴随着消费者对就餐环境要求的提高,为顾客营造舒心的餐饮环境成为一家优秀餐厅在市场竞争中胜出的重要条件。同时,随着餐饮市场的不断繁荣发展,餐饮空间作为一种具有商业性质的公共空间,已经逐步成为一个地区展示其地域文化、民俗风情和生活品质的直接宣传窗口。以下是我为大家整理的关于，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　篇1

　　1、确定店铺

　　注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金

　　

　　

　　，

　　2、执照审批

　　注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

　　

　　

　　

　　

　　，则支付全部租金

　　***上级、下属、权利、职责***

　　***岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题***

　　，并接待面试厨师长

　　

　　3、确定90%的菜单

　　注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

　　

　　

　　

　　，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

　　4、确定工作时间、作业流程

　　注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须

　　一次准确确定。

　　

　　

　　5、确定装潢风格和布局

　　注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。

　　

　　

　　

　　

　　、符合企业视觉识别系统原则

　　

　　

　　，确定布局

　　

　　

　　

　　6、定员定岗

　　注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。

　　

　　

　　

　　***确定员工宿舍

　　7、编制各种标准化文件***手册、说明书、表单、作业标准***

　　注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　***菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准***

　　

　　

　　

　　

　　***收银机自动形成***

　　***收银机自动形成***

　　

　　***一张验收单必须对应一张收据或发票***