靜怡軒 台灣高山茶–製茶流程
台灣，-，地處亞熱帶。氣候上，高山終年雲霧繚繞，產生漫射光照，使得茶樹生長可達到較高的光合作用，相對的提高了茶葉香氣，滋味甘醇、所含茶氨酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特性。而空氣相對濕度高，水氣充沛等溫暖濕潤條件，非常適合茶樹生長，所以台灣才能成為優質的世界著名茶葉產區。
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(一)茶園管理
※茶葉生長環境
、溫濕度不宜過高。
，~6。
。
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(二)採摘茶菁
※製茶原料—茶菁
茶樹這季的新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或三葉稱之一心二葉或三葉。
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(三)日光萎凋
是要讓茶青降低葉面的透明性以利水份散發，減少茶青青嗅味。
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