饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法.doc

1 饲料霉菌毒素污染及其脱毒方法( 中国农业科学院畜牧研究所动物营养与饲料研究室张军民) 霉菌毒素是次生性的真菌代谢物,全世界极为关注。据估计,全世界供应的谷物中有 25%受到霉菌毒素污染。有几种方法一直被用来对收霉菌毒素污染的饲料进行脱毒或灭活处理,但是其作用极不稳定,或者不实用。一、霉菌对饲料的危害自从 1960 年英国火鸡 X-病爆发, 世界开始注重对毒素中毒的彻底调查。已知有 300 多种真菌产生毒素, 但除几种毒素外,人们对它们产生的毒素所知甚少。已知的重要的毒素有:黄曲霉素、赭曲霉毒素、桔霉素和玉米赤霉烯酮。这些有霉菌分布各异,都已从范围广泛的各种谷物及混合饲料中分离。真菌生长: 曲霉属菌属曲霉科,大多数真菌污染事件都发生在操作不当的收获、运输、饲料原料和混合饲料储藏过程中。饲料水分含量 12%或以上,相对湿度 80~90%和温度在 10~42℃都足以使真菌生长。而霉菌对饲料造成严重的危害。微生物活动是导致贮藏饲料霉变的主要原因,微生物个体极小, 在其未大量繁殖前,常不易被发现。当发现霉变颜色时,说明微生物繁殖已处于旺盛阶段, 饲料品质已受到严重破坏。 1 、造成大量的营养物质损失。据研究,导致饲料霉变的孢霉菌,属一种腐生微生物。该微生物自身不仅不制造营养, 而且常可通过分泌多种酶分解饲料养分, 供其生长繁殖。因此, 凡被霉菌污染的饲料, 营养物质含量大大降低, 并散发一股难闻的霉味。联合国粮农组织调查,全世界每年被真菌污染的各类谷物、油料种子和饲料,约占其总量的10%左右。可见,霉菌是影响全世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害,必须预以高度重视。 2 、引起发热,使贮料发生质变。霉菌在消耗饲料营养物质的同时,还释放出热量。料温升高的结果,使饲料中蛋白质、脂肪、维生素发生变化。首先使蛋白质发生质变,出现蛋白质溶解度降低,纯蛋白减少、氨态氮增加、蛋白质利用率和氨基酸含量下降。 3 、产生毒素污染饲料。在本文中重点强调霉菌毒素对谷物和饲料的污染及其可能的脱毒方法。霉菌毒素是次生性的真菌代谢物,至今仍是全世界受到重大关注的一个领域。霉菌毒素如果有的话一般是以微量污染物的形式存在于农产品中,其浓度范围以每克中含有多少纳克到多少微克计。对霉菌毒素的大力研究以进行了将近 40年。1961 年分离到了第一组霉菌毒素并对它们进行了描述。它们由黄曲霉毒素组成。这是对 1960 年在动物中爆发的严重急性病进行研究的结果。 196 5年,继黄曲霉毒素的发现之后又识别了另一组重要的霉菌毒素-赭毒素(Ochratoxins )。二、霉菌毒素分类及危害霉菌毒素中毒的典型情况一般是由于发生急性临床症状。这 2 些急性中毒有明显的表现并能造成经济损失,但是更为经常的是难以发现的隐性中毒。急性中毒在生物学和经济上造成的后果比隐性中毒小得多。较低剂量霉菌毒素引起的一般性生产性能和免疫状态受抑就是一个例子。这种情况是特别应该注意的,因为联合国粮农组织估计全世界谷物供应的 25 %受霉菌毒素污染。动物试验表明, 霉菌毒素能引起心率减慢、呼吸加快、脱毛和流产等症状。在霉菌毒素方面,主要有曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌污染饲料。据报道,对湖南省 6个地区几十家饲料厂和养殖场共 121 份畜禽配合饲料的测定,黄曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的检出率分别为 %,%,