食品添加剂标准管理规程(一).doc

食品添加剂标准管理规程(一).doc食品添加剂标准管理规程
1、 目的：
规范食品添加剂的使用与管理，确保食品卫生与食品质量安全。
2、 范围：
适用于本企业食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。
3、 使用与管理：
1食品添加剂的米购
采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险，考虑到采购物品的重要性 和危险性，食品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及 有关注意事项，其包装物应有标识，并符合国家规定，采购时还要向供货商索取相关的 评价资料，食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。
3. 2食品添加剂的贮存
食品添加剂在入库前，由库管员负责对其进行检查和登记，检查无误后方可办理入 库手续。食品添加剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领。贮存期间应定期 检查，注意保留其原有标识。
3食品添加剂的领发
食品添加剂的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定的标准用量填写 领料单，领料单必须由使用部门第一负责人审核签批后方可领用；同时库管员应认真审 核领料单内容，经审核无误后进行登记和发放。

使用部门应制定每月食品添加剂的使用计划，使用之前指定专人使用计量器具（操 作人员名单报行政部备案）按标准配比进行稀释和配制，每种食品添加剂的使用严禁超 过其规定的最大使用量，操作时必须由专人监督检查，并建立《食品添加剂使用监控记 录》，由使用人和检查人签字确认。
4、 相关文件
《食品添加剂用量标准》
2《食品添加剂使用监控记录》
食品添加剂用量标准
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量（g/kg）
食品添加剂使用监控记录
日期
加工 产品 名称
使用添
加剂名
称
规定添加 剂
最大用量
实际用量
是否符合
用量标准
配制人
签字
检查人
签字
原料用量
添加剂用
量
配制比
例