保健食品良好生产规范(GMP).ppt

保健食品良好生产规范(GMP)
保健食品良好生产规范(GMP)
保健食品GMP的主要内容
1、人员管理
2、卫生管理
3、原料
4、贮存与运输
5、设计与设施
6、生产过程
7、品质管理
保健食品良好生产规范(GMP)
第一部分 人员管理
本部分15项，其中：
关键项**1项
重点项*3项
一般项11项
保健食品良好生产规范(GMP)
1、生产和品质管理人员要求
有与生产保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术、管理人员,技术人员的比例应不低于职工总数的5％。
主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理 2年以上的经验。
保健食品良好生产规范(GMP)
生产和品质管理部门的负责人能够按GMP的要求对保健食品生产和品质管理中出现的问题作出正确的处理。 （*）
保健食品生产企业必须有专职的质检人员，质检人员必须具有中专以上学历。
采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生等知识和技能。
保健食品良好生产规范(GMP)
2、健康检查及培训要求
从业人员上岗前必须经过卫生法规、卫生知识培训，并建立培训及考核档案（**）。
企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受省级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书（*）。
从业人员必须每年须进行一次进行健康检查，取得健康证后方可上岗（*）。
保健食品良好生产规范(GMP)
3、从业人员个人卫生要求
进车间必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。不准穿工作服进厕所。
生产车间不得带入个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。
直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。
工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
保健食品良好生产规范(GMP)
第二部分 卫生管理
本部分4项，其中:
关键项**0项
重点项*3项
一般项1项
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除虫灭害的管理（*）
（除虫灭害、杀虫剂领取、使用等）

纪录

除虫灭害设施；
保健食品良好生产规范(GMP)
有毒有害物品的管理（*）
管理制度和相应的纪录；
。
饲养动物的管理（*）
副产品的管理
管理制度和相应的纪录
设施
环境卫生管理
厂区道路通畅，路面硬化，裸露地面绿化。
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