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黑茶笔记学习喝茶, 如果每次喝了之后不写点什么总结一下, 总觉得喝了也就喝了, 不会有什么印象。据此原因,我愿意把每次的品感稍作总结,以加强自己的学习力度。因为是学习帖, 没有什么深度和突破性的观点,所以发在习茶大厅。这里所说的黑茶, 其实只是狭义的湖南黑茶。普洱茶是不是黑茶类这里不做讨论。但是有一点很明白, 就是湖南黑茶肯定不属于普洱类, 这也是此学习贴发在习茶大厅而不是普洱雅苑的一个原因。各款黑茶的品饮记录中偶尔会有一些我能理解的黑茶基本知识,也算是边学,同时和喜爱湖南黑茶的茶友交流。都是基本常识,没有什么新鲜的观点。学习阶段,理解可能会有偏差,也希望同好批评指教。各款茶的品饮记录某都会配上品饮时拍下的干茶、茶汤、叶底图片, 所以并不避讳出现茶的品牌和款识。并且根据个人口感, 难免会有比较主观的褒贬。鉴于上述原因, 褒则可能会被人认为有为某品牌做托儿的嫌疑; 贬则会招致经营某品牌茶商的刁难甚至辱骂。这也不是某能掌控的, 只能无奈的说声清者自清, 你有怀疑和质疑的权利, 某也有不回答不接招的权利, 呵呵。但是如果确实有违反坛规的文字或图片, 请版主指出, 某会第一时间作出修改。关于汤色图片, 只看图片的话, 某的水平既不能从观感不同的 1 ——某泡汤色中推测出不同的口感; 如果蒙上某的眼睛给某品尝某一泡的茶汤, 也不能从口感的不同进而猜想它的汤色该是什么样的。所以某觉得仅就个人来说, 一路这么把不同泡的汤色图片罗列毫无意义。因此在帖子中只会选择具有代表性的一两泡汤色拍照记录, 有必要的时候也仅有少许汤色对比图片。好吧,那现在就开始走进湖南黑茶。先说一点最基本的,湖南黑茶的分类: 大致上湖南黑茶分为三尖、三砖、花卷。 4 t' l6 o: e& e+_ 三尖:天尖、贡尖、生尖;品茗品人生& W" ]9 i. U/ f0 }; };~~ 三砖:黑砖、花砖、茯砖; 花卷一般指千两茶, 不过现在还有十两、百两、两千两等花色。有个别厂家还做有一千五百两,甚至万两。茶, 文化, 白茶, 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 铁观音, 单枞, 普洱, 紫砂壶, 茶文, 传统, 摄影, 音乐; C:z ]9 Y!q 那我们就从天尖开始吧。黑毛茶经过筛分、风选、剔捡、高温汽蒸、揉捻、烘焙、拼堆、包装, 即成三尖。品茗品人生 7 l+ l2 X4 E% L8 n# X9 ` 18 世纪,晋商用在安化采购的黑毛茶原料进行如上加工,供西北边区(那时的黑茶边销茶) 中上层人士需要的, 就选用芽叶比较细嫩的原料, 经过精细加工成为高档黑茶, 经过筛分为各级, 分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七个档次。天尖、贡尖在道光年间列为贡品。清末以来,芽尖、白毛尖已不再生产,传统产品加工只制作天尖、贡尖、生尖。 1972 年天尖、贡尖、生尖改称湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。 1983 年恢复起名。现在的天尖, 大致采用一级黑毛茶为原料, 也可少量拼入二级提升黑毛茶; 贡尖采用二级黑毛茶为原料, 也可少量拼入一级下降黑毛茶和三级提升黑毛茶; 生尖采用比较粗老的原料,片状叶和梗含量较多。用云南之外的茶叶作普洱茶, 算是欺骗消费者。而且仅就云南普洱茶原料来说, 同是云南大叶种,每个山头的茶的口感也是不同的。湖南黑茶的原料也是如此。首先明白几个用得到的地域概念: 中国,湖南省,益