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紫薯卷
■一 ,
作者：爱美的家
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：紫薯：80克、面粉：400克
辅料：酵母（干：6克、白糖：30克、水：适量
步骤：
最近喜欢上了紫薯，淡淡的一抹紫，轻易就让食物增加了天然的香气和迷人的色 彩。
早餐食谱中已经用它做了紫薯糕，紫薯发糕和这款紫薯卷，就连最最简单的紫薯奶 羹都让我迷恋，紫薯不仅味道甜美，而且营养丰富，紫薯富含的花青素被誉为继 水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素而且它 还是一种天然紫色素添加剂，如此天然的色素用它来装扮我们的食物除了增加营养 外又多了一份浪漫和柔美。
紫薯面团：紫薯泥80g,面粉200g,酵母3g,白糖15g,水适量（依紫薯泥的水份 量调整）
白面团：面粉200g,酵母3g,白糖15g,水约120g
1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥
2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团
3、紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团
4、面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至 2倍大
5、发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没 有气孔
6、紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓
7、二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷 一点水
8、贴合在一起的面片从上而下的卷起
9、卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒 15分钟。大火烧开水上气后
用中火蒸15分钟后关火，关火炯五分钟后再揭开锅盖
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