某食品厂HACCP手册—（食品安全预防管理体系）.pdf

HACCP 计划手册



编 制

审 核

批 准

发放号







２００6 年 4 月 1 日发布 ２００5 年 4 月 1 日实施





********食品企业总经理办公室发布
1
1、目 录
1．目录………………………………………………………1
2．颁布令…………………………………………………2
3．食品安全方针…………………………………………3
4. HACCP 小组组长任命书 ……………………………4
5．公司概况 ……………………………………………5
6．公司组织结构图………………………………………6
7．HACCP 小组名单及职责……………………………..7
8．目的及适用范围 ………………………………………8
9. 引用文件………………………………………………9
10．术语和定义 …………………………………………10
11．HACCP 管理体系要求 …………………………..12
12. 管理职责……………………………………………...14
13. 饼干 HACCP 计划….………………………………...21
14. 良好生产规范(GMP)….…..………………………….32
15. 卫生标准操作程序(SSOP)….…………………………37
16、验证程序…………………………………………..…50
17．监控程序…………………………………………..…52
18．纠偏程序…………………………………………..…53
…………………………………..…55
20. 产品可追溯性控制及召回程序………………………..57
21．文件控制程序………………………………………..60
2
22．记录控制程序…………………………………..……64
23．不合格品控制程序…………………………..………66
24．测量设备和监视装置控制程序………………..………69
25．内审管理程序……….……………………………..…72
26．管理评审控制程序……………………………..……..75
27．设备及检验设备清单……………………………..…..78
28．法律法规清单………………………………………..80
30