停水停电应急演练.docx

车间遇到突然停电的情况所有员工及组长应做到以下几条:ﻫ一、所有员工应立即停止手中的一切工作,原地站好，禁止随意走动、禁止喧哗。ﻫ二、停电后,所有员工原地站立将手背于身后,组长站在本组案台前头维持好本组秩序。ﻫ三、如果停电超过3０分钟的情况:
1、加热区车间:Ａ、车间内所有成型的半成品送入冷库暂存,待来电后进行重新加工、速冻等处理；B、烫菜间的菜积压在槽子内、菜卷组案台上的菜倒入菜芯框，用冰降温,来电后车间主任确认原料品质,如果发酸则废弃,正常则递入非加热区作菜芯使用;Ｃ、干瓢集中收集存放，在来电后需重新执行消毒流程；D、停电后肉串组的汤料送入６#库存放;E、面包粉组的面包粉:少量的用红衬袋包裹好放在面包粉筐里,大量的用盛面包粉的车加盖油纸遮盖送入5＃库保存(检别好的和未检别的注意区分）;Ｆ、检品组的产品拖入６＃库暂存；G、包装的产品送入5#库保存（注意过完金探的和未过金探的区分)；Ｈ、停电后蒸柜内的产品拖回粗加工车间,放冷后送入７＃库存放,待来电后重新蒸制;I、通知停电2小时以上的情况下,要把单冻机内的产品转移到冷库中存放;J、各组把案台收拾干净后方可出车间；收拾完毕后,各组按顺序依次出车间，烫菜间组长负责关闭非照明电源。ﻫ2、非加热区车间:Ａ、车间内将所有原料送入冷库保存,如果低温库温度低于1０℃的话放入低温库也可以。Ｂ、外菜间将已处理的原料送入风库保存(大头菜除外)。ﻫ四、来电后，所有员工用15０ｐｐm消毒液对案台、菜板、手、油袖及油毡消毒后才能开始工作;如停电超过１个小时的必须先收拾卫生,然后消毒案台后再进行生产。各组组长做好监督!!ﻫ五、来电后,烫菜间重新烫菜分配到各组,各计件组要使用重新清洗消毒后的干瓢。ﻫ六、重新上班后，各组先加工停电前所剩原料、半成品、成品,然后方可进行正常生产。