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吃水果吃出胃结石？
现代医学研究和常识告诉我们，多吃水果对健康有益，但万事总有例外，吃
水果吃出胃结石就是其中之一。这对于消化科医生来说是司空见惯了， 但对于专 业外的人来说还比较陌生。有网友就曾经质疑，认为胃是一个上下都通畅，不停 蠕动的器官，怎么会长结石呢？其实这是一个多因素共同参与的结果， 缺少任何 一个胃结石都可能不会形成，但总会有人中招。
是少数几种水果，国内尤其是北方最常见的应该是柿子和山楂
当然能够形成胃结石的只是少数几种水果， 国内尤其是北方最常见的应该是
柿子和山楂。决定能否形成胃结石的关键成分是水果中含有的鞣质。 鞣质的正式 名称叫做单宁，尽管近年来发现单宁可能有抗感染和抗氧化的功效，但一直被认
为是一种没有营养和不健康的成分。人类使用单宁的最大用途也不是用来吃的，
而是用来生产皮革。看中的就是它和蛋白质接触以后凝结的作用。
鞣质含量高的水果进入到胃以后，在胃酸作用下分离出鞣质，鞣质和果肉中 的蛋白结合形成一些粘滞的胶冻。 如果形成的体积不大，胃动力正常，这些胶冻 会经过幽门进入小肠，被最终排出体外。如果形成的体积较大，无法经过幽门， 那么这团胶冻会继续纠集食物中的蛋白、 纤维素等成分，体积越来越大。从内部 开始，硬度也越来越高，一开始还像一个比较松软的狮子头， 几个周以后就像过 期的菜丸子了。因为无法通过幽门排出，每次胃蠕动收缩的时候，结石都会压迫 胃粘膜，再加上来回的摩擦，往往会在胃里形成溃疡。 【愉 筷 餐饮整理发布】
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