` 酒店委托经营管理目标承诺书及考核办法授权人:中国?大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司(以下简称甲方) 责任人:凰庭酒店管理有限公司(以下简称乙方): 一、委托事项: (一)中国?大同丞鑫外婆桥餐饮有限责任公司为了酒店的长效发展,现委托凰庭酒店管理有限公司经营管理甲方旗下 88 凰庭精品酒店、外婆桥酒店, 行使甲方授予的经营管理权。在授权范围内行使经营管理职责,代表甲方主持酒店全面营运工作(质检、物业、采购、审计除外,另定规章),管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。(二)经营管理期限: 2012 年3月1 日至 2015 年3月1 日。(三) 财务制度与管理: 1 、一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核。 2 、酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出,均由采购人员进行购买; 3 、超过经营性支出的 3000 以上开支均由甲方审计后执行, 任何人不得以个人名义进行借支或错支,一经发现公司将按制度进行处罚。 4、公司的营业性支出由乙方进行审核与签订后方可开支,其它开支超过 XX 元以上及一次性开支超过 5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支,否则由财务部自行承担 5 、酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[ 会计、出纳、核算、仓库管理员、收银( 前厅、餐厅)], 所有人员必需服从财务的管理; 该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理, 财权支配由甲方撑管,任何人不得越权办事。二、责任指标(按百分制进行考核): (一) 、经济主指标及副指标( 50 分) 1 、主指标: 45分营业收入( 15 分)全年完成 5258 ? 万元(其中: 客房营业额为 468 万元, 餐饮年营业额为 4790 万元)。 2 、经营费用( 15分) (酒店的所有开支) 全年费用率控制在 万元( 40%)。 3、利润( 15分) 全年完成 万元( 其中: 客房年利润为 万元, 餐饮年利润 841 万元)。(年底考核,多出的部分奖励给总乙方,并由乙方进行分配给其它员工)。 4 、副指标:(5 分) 年成本 万元, 其中客房成本率 15 %,餐饮成本率 40 %。(二) 、管理指标( 50 分) 1 、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核) (1 )固定指标( 50分)。① 2012 年重点工作月度计划落实率 100% 。②综合卫生质量达标率 96% (客房、餐饮、公共区域)。③食品安全质量控制合格率 100% 。④当月入职员工培训率不低于 80% 。⑤员工月流动率不超过 10% 。(2 )非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整)。(3 )月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准,以非固定指标考核得分进行加减,得出最终月度考核指标分数。 2 、季度考核指标: (1) 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5% 。( 按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核) (2 )员工满意率达到 80% 。(调查员工人数 70% ) (3 )顾客满意度达到 90% 。(回访顾客 300 人) (4 )员工仪容仪表合格率达到 98% 。 3 、年度管理考核指标: (1 )年度应收帐款余额:不高于年收入 % 。(2 )员工素质考核: 企业文化(制度政策)
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