餐饮具集中消毒单位卫生监督.pptx

餐饮具集中消毒单位(dānwèi)卫生监督培训
郑州市卫生(wèishēng)监督局 何全安
第一页，共51页。
监管(jiānguǎn)法律依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国传染病防治法》
《消毒(xiāo dú)管理办法》
《消毒(xiāo dú)服务机构卫生规范》
《食（饮）具消毒(xiāo dú)卫生标准》
第二页，共51页。
监管(jiānguǎn)法律依据
卫生部办公厅关于印发《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(guīfàn)（试行）》的通知
卫生部、工商总局、食品药品监管总局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》
第三页，共51页。
餐饮具集中消毒(xiāo dú)单位卫生监督规范
县级以上地方卫生行政部门对地
方各级工商行政管理(guǎnlǐ)部门通报的获得
工商营业执照的餐饮具集中消毒单位
实施日常卫生监督管理(guǎnlǐ)
第四页，共51页。
餐饮具集中消毒(xiāo dú)单位卫生监督规范
监督(jiāndū)管理职权
进行现场监督(jiāndū)检查；
对产品进行卫生监督(jiāndū)抽检；
依法查处不符合卫生标准和规范的行为。
第五页，共51页。
餐饮具集中(jízhōng)消毒单位卫生监督规范
现场监督检查（获得工商营业执照）
两名以上(yǐshàng)卫生监督员；
书写卫生监督执法文书；
填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。
第六页，共51页。
餐饮具集中消毒单位卫生(wèishēng)监督规范
餐消企业的选址
不得建于居民楼内；
与可能污染(wūrǎn)餐饮具的有害场所距离不小于30米；
具备满足消毒与灭菌工作所需的工作环境，无
积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生
地，环境清洁。
第七页，共51页。
餐饮具集中消毒单位(dānwèi)卫生监督规范
餐消企业的布局(bùjú)
生产布局(bùjú)应当合理，按工艺流程分为待消毒物品存放区、消毒处理区、已消毒物品存放区，消毒工艺流程不得有逆向或交叉；
餐饮具集中消毒企业总面积应与消毒规模相适应。其中生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米。
第八页，共51页。
餐饮具集中(jízhōng)消毒单生监督规范
餐消企业(qǐyè)的设备、设施应当符合下列规定
具备符合国家有关标准、规定、规范的消毒
与灭菌设备；
具有独立、安全的固定位置。
场所。
第九页，共51页。
餐饮具集中消毒(xiāo dú)单位卫生监督规范
餐消企业的设备、设施应当符合下列规定
消毒处理区、已消毒物品(wùpǐn)存放区设有通风、
防爆、防尘、防鼠、防虫、防潮等设施。
第十页，共51页。