边销茶生产审查细则.doc

边销茶生产审查细则
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边销茶生产 xx 审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产 xx 管理的边销茶产品包括所有以茶叶为原料，经 过蒸压成型、 干燥等工序加工制成的， 在边疆少数民族地区销售的茶 叶产品。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
茶叶原料-筛切拼堆-（XX）-蒸压成型-干燥-边销茶（紧压茶）
（二）容易出现的质量安全问题。
1. 茶叶原料： 加工原料的鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质 污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标； 修剪叶落地摊放， 易使原料夹杂物增加， 造成非茶类夹杂物、 总灰分及重金属含量超标； 原料选择不当或过份粗老，易造成氟含量过高。
2. 加工过程： 厂房设施及加工设备简陋直接影响产品的质量安 全和品质； 管理不当或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、 总灰分及茶 梗超标。
3. 仓储、运输过程：易受设备、包装物、场所和人员行为的污 染；通风不畅会影响产品品质和卫生状况。
（三）关键控制环节。
原料、加工管理、仓储。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池以上，离开经 常喷施农药的农田以上， 远离排放“三废”的工业企业。 生产场所内 不得有家禽等其他动物
2. 加工车间面积应不少于设备占地面积的 10 倍。地面应硬实、 平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场所至 少在每年茶季前清洗一次。
3. 锅炉间应单独设置，蒸汽管道设置应合理。应有单独存放燃 料的场所，有防止燃煤污染和保障安全的措施。
4. 应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库。原料、辅料、 半成品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异 气味，不得堆放其它物品。茶叶仓库内应有通风、消防设施。
（二）必备的生产设备。
边销茶（紧压茶）生产必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备或 设施。
四、产品相关标准
GB2762《食品中污染物限量》，GB2763《食品中农药残留限量》，
GB/T 《紧压茶 花砖茶》， GB/T 《紧压茶 黑砖茶》，
GB/T 《紧压茶 茯砖茶》， GB/T 《紧压茶 xx 砖茶》，
GB/T 《紧压茶 沱茶》， GB/T 《紧压茶 紧茶》， GB/T 《紧压茶 xx 》， GB/T 《紧压茶 米砖茶》 ， GB/T
《紧压茶 青砖茶》， GB 19965《砖茶氟含量》；相关地方标准；备 案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
（一）茶叶原料必须符合正常的品质特征，无异味、无异嗅、无 霉变；不着色，无任何添加剂，无非茶类夹杂物；符合相关茶叶标准 要求。
（二）包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶 叶品质。符合相关包装材料卫生要求的规定。
六、必备的出厂检验设备
1. 感官品质检验：应有独立的审评场所，其基本设施和环境条 件应符合GB/T18797-2002《茶xx感官审评室基本条件》相关规定