日式居酒屋学习教案.pptx

会计学
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日式居酒屋
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居酒屋的市场调研
：了解市场需求，并通过调查来确定营销和经营模式。
：
（1）性别(xìngbié)、年龄
（2）是否常去居酒屋，一个月去几次
（3）在居酒屋就餐的感受，喜欢的位置
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调查报告 (xìngbié)、年龄
用餐的男性，20、30、40左右人比较多。
女性20岁比较多。
来居酒屋就餐的还是偏向年轻化。多属于90、80、70后，一般(yībān)处于求学创业阶段，所以应降低人均消费，来增加优惠套餐，获得更大的市场占有率。
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(shì fǒu)常去居酒屋
调查结果显示经常去的和市场来的占很大比例，可以看出(kàn chū)居酒屋还是很有人气的用餐店。
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，喜欢的位置
对于居酒屋来说，人们还是喜好私密性强的独立包间，这样可以体现他们的身份，便于商务、情侣对话。
对于包间的位置大多都不是很介意(jiè yì)，入口处的是便于用餐后回家，较里边的是因为安静，不想被打扰。
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餐饮的市场(shìchǎng)定位
营业时间： 17：00—3：00
针对市场：想要放松(fànɡ sōnɡ)的公司的职工，学生，
夜猫族小聚。
座位之间的距离比较近，也适合情侣来聊天吃东西。
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餐饮的形象(xíngxiàng)定位
在居酒屋的进食顺序一般(yībān)是先点煮物、串烧，铺满桌子，不够饱才要饭团或者拉面。 居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日式特色的饮食店，餐厅的形象定位就是满足大众喜欢丰富饮料和饭菜种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象定位。
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