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こんばんほ 日式居酒屋
居酒屋
夹杂着天妇罗的余香，是老居酒屋经常可以嗅到的味道，映得连灯光都微醺，听着日本风格的背景音乐，吃着煮物、串烧，再来一点烧酒，就是整个居酒屋的氛围。柜台上还有很多从日本本土来的熟客喜欢听的CD。四壁的挂こんばんほ 日式居酒屋
居酒屋
夹杂着天妇罗的余香，是老居酒屋经常可以嗅到的味道，映得连灯光都微醺，听着日本风格的背景音乐，吃着煮物、串烧，再来一点烧酒，就是整个居酒屋的氛围。柜台上还有很多从日本本土来的熟客喜欢听的CD。四壁的挂饰依旧每月清洁修补，墙上也有留言板和熟客带来的手信，熟悉得一进来，厨师一看菜名已经知道来吃的是谁，他们偏好的口味。师傅和侍应要都是有年头默契之人，让老店特有的人情味轻悄流出……
居酒屋的市场调研
：了解市场需求，并通过调查来确定营销和经营模式。
：
（1）性别、年龄
（2）是否常去居酒屋，一个月去几次
（3）在居酒屋就餐的感受，喜欢的位置
调查报告 、年龄
用餐的男性，20、30、40左右人比较多。
女性20岁比较多。
来居酒屋就餐的还是偏向年轻化。多属于90、80、70后，一般处于求学创业阶段，所以应降低人均消费，来增加优惠套餐，获得更大的市场占有率。

调查结果显示经常去的和市场来的占很大比例，可以看出居酒屋还是很有人气的用餐店。
，喜欢的位置
对于居酒屋来说，人们还是喜好私密性强的独立包间，这样可以体现他们的身份，便于商务、情侣对话。
对于包间的位置大多都不是很介意，入口处的是便于用餐后回家，较里边的是因为安静，不想被打扰。
餐饮的市场定位
营业时间： 17：00—3：00
针对市场：想要放松的公司的职工，学生，
夜猫族小聚。
座位之间的距离比较近，也适合情侣来聊天吃东西。
餐饮的形象定位
在居酒屋的进食顺序一般是先点煮物、串烧，铺满桌子，不够饱才要饭团或者拉面。 居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日式特色的饮食店，餐厅的形象定位就是满足大众喜欢丰富饮料和饭菜种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象定位。
轻松的聚会场所
餐饮的产品定位
是不是现在想到日本料理就不吃了呢,是不是现在一粘到日本食品就怕呢?
那样的话,我们是不是有很多忌口,最后饿S.
在我印象中 日料基本上跟三文鱼刺身划等号,如果我们不吃三文鱼刺身那我们还能吃啥?!
不用想了,这次聚会,基本上吃完就可以解答这问题了.
其实在日本寿司也不是天天必吃的食物。微烧类的,日式炸物，关东煮,拉面等等都有它的特色.
更可口的日式料理
餐饮的产品定位
居酒屋的主要产品有以下几类：

日本酒
啤酒
烧酒
酸味饮料
葡萄酒
麦酒

烤串
炸肉
料理以日本料理为主，容纳中、日、韩、法料理，比较多元化。
餐厅饮品
烤串
小吃
关东煮,高鱼粉,高汤,牛筋,鸡蛋,摩芋,萝卜,
蛋黄:蛋黄粉,海苔,寿司米,培根,芦笋
微烧系列,这个是金枪鱼,配菜是山芋泥,蒜片,葱花,碰汁,裙带菜,碰汁是木鱼素和酱油等配料调制出来的。
微烧牛肉，牛肉一定要最嫩的。
天妇罗,很多人以为做天妇罗粉简单,但是里边却很深的学问,要做好没那么容易。
梅酒
土豆拉沙,不同于西式的
很多款冰沙,冰淇淋.
菜谱
可以烤肉的类型
菜谱
海鲜和其他小菜
餐饮价格定位
居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。
针对大众群体，人均50元，相对于其他的日式料理，人均较低。
以酒水为主要销售，酒水和菜品的比例5:5。
餐饮的消费者定位
居酒屋开始只是男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代变迁，女性也开始喜欢上了居酒屋的风格。店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋聚会。
消费者定位在公司职员，学生，情侣和年轻人，尤其为夜猫族。
こんばんほ功帮哇 日式居酒屋
餐厅的选址
初步选定在桂林路周边。
桂林路周边学校、写字楼、银行、超市众多，又处在较繁华的商业地段。
夜晚生活丰富，此位置非常适合居酒屋。
餐厅的人员配备
拟定人员配备
居酒屋目的就是成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司