大樱桃采摘分级标准.docx

大樱桃采摘分级标准
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大樱桃采摘分级标准
1范围
本标准规定了大樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存等内容。
本标准适用于大樱桃果实的收购与销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T 844-2010 绿色食品 温带水果
GB/T 26906-2011 樱桃质量等级
GB/T -2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB /T8855一2008新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB7718-2011 预包装食品标签通则
GB 无公害水果安全要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

。

由外部环境或药害导致果皮形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。

容许不符合本级质量的限制。
采收成熟度
指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。

指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。

。

。
4质量要求


所有等级樱桃符合下列基本要求：
a同一品种，具有该品种固有的特征，品种不混杂。
b果实新鲜洁净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。
录并计算平均值，保留一位小数。按GB /T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射法进行。

按GB/T6194一1986进行。

按GB/T12293一1990进行。

按GB/T6159一1986进行。

计算公式:
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸

、果柄剔出称重。
计算公式 :
可食率=【 (100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%

计算公式:
容许度= (不符合本级质量的果重/检验的总果重)x100%
7 等级判定规则

同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次，检验单填写的项目应与实货相符；凡与货单不符、等级混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整理后再进行检验。
抽样
在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件; 30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。

验收容许度范围：
特等果的容许度为3%;一等果的容许度为6%;二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，。
，对不符合所属等级标准的样品要作各项重量记录，如一个样品同时出现几种缺陷，则选定一种主要缺陷记录，有缺陷残次品的重量只计一次，不合格品重量百分率要求保留一位小数，并按式此公式计算：
X—m／m。X 100％
式中：
X —单项不合格品百分率％：
m。—检验样品总重量，单位为克(g)；
m —单项不合格品重量，单位为克(g)。
各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。
(每箱、每筐等)的平均值计算，但总计不应超过所属等级规定的容许度范围。
、标志和净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检，质量要求不合格不进行复检。
，不得复检。
8采收
樱桃在采收后无论鲜销还是加工，其采收方法均一致。采收根据果实成熟度分2次～3次进行，第一、二次按成熟情况采摘，第三次清园。成熟期不一致的品种分期采收；就地销售的在果实充分成熟时采收；长途运输或贮藏保鲜的在果实八九分熟时采收。成熟期可通过摘取少量样品鉴定该品种的风味、大小和着色情况来确定。正常采收以晴