学校食堂食品安全监督检查表.docx学校食堂食品安全监督检查表
食堂名称：
食堂类型：□中学 □小学 □幼儿园
地址：
负责人 联系电话：
检查项目 检查内容 是 否
食品 安 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
全 管理
有健全的学校食品安全管理组织机构
有健全的学校食堂食品安全管理制度
建立食品安全事故处置方案
有专职食品安全管理人员
明确各岗位、环节从业人员的责任
开展经常性检查
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
许可 情 许可证在有效期
况
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂 环 定期清洁，环境保持良好
境
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康 管 建立了从业人员健康管理档案
理 及培
训
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识
落实 索 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账证 索票
制度
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清洗 消 配备了有效消毒设施
毒
消毒池与其他水
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