（餐饮管理）餐饮.pdf

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（餐饮管理）餐饮E本系统采用，成熟稳定的数据库设计模式：客户机／服务器（Client/Server）模式。客户机端支持目前流行的 win98/win2000 等操作系
统，服务器端采用 winNT4/win2000Server 的操作系统，使操作简单易学。
后台数据库的设计采用大型数据库的设计理念，这样的设计可以支持多点操作、支持存储更大的数据量。而数据库管理系统的选择，采用
操作简单、性能／价格比比较合理的 MicrosoftSQLServer2000，使更多的用户能够接受，并且经过简单的培训更快的上手。
前台应用程序的开发，使用 ，PB 开发的 Windows 应用程序的特点就是，用户界面友好、程序安装简单、系统运行稳定。使系统的各
个站点的维护工作降到了最低。
、基本功能介绍
使用无线点菜方案的餐饮娱乐城的经营管理模式主要包括几个环节：无线掌上电脑（PDA）系统、前台营业管理、库存管理、后厨管理、
酒水吧台管理、财务管理、客户群管理以及管理者的经营管理决策系统。如何将这些环节有机地联系到一起，决定着企业的生存和发展，
也是我们管理软件要解决的根本问题。下面就介绍本系统对以上若干环节上的管理的解决方案。
、系统拓扑结构图
系统拓扑结构图
、无线掌上电脑（PDA）系统益源无线点菜系统，采用自主开发的无线网络协议，可保证无线传输畅通无误。PDA 可存储海量菜品，可以设定多种的特殊制作方法及口
味要求。按斤出售的海鲜，可由具有联网功能的电子秤称出重量并同时打印出菜品的名称、重量及制作方法的价签，腿氤考庸ぃ牡缱映颖
苊饬巳宋墓室饧胺枪室獾氖淙氪砦螅杂诎捶莩鍪鄣牟似罚蚩捎煞务员直接通?PDA 点菜。
客人点菜（酒水）、临时加菜（酒水）以及菜品的制作方法等都可用 PDA 进行输入。
菜谱可随时更新下载。
所点菜品及酒水可在通过 PDA 上传机上传至服务器，并实时自动上传至厨房分单打印。所有点完的菜品及酒水都可以在任何 PDA 上打印出
留台单、结帐查询单等。
1）、无线开单：
当客人来店后，在接待处分配好桌台，服务员使用 PDA 点击开单，是改桌台在系统中处于占用状态。其他点不能再进行开单操作。
2）、无线点菜：
客人选好菜后，服务员用 PDA 将客人选好的菜加入系统内客人的点菜单中，系统内的其他站点也可以同时查询菜单添加菜单。
3）、无线传菜：
服务员点菜完成后，并没有传到数据库，此时可以进行修改，确认无误后点击上传按钮进入数据库。
4）、转台分单：
服务员可以通过 PDA 转台将所有的菜品转移到另外一个空台上，还可以将结帐单进行 AA 制分单。
5）、催菜结账：
当某一桌客人要求加快上菜时，服务员可以通过 PDA 向厨房打印机发送催菜单。当客人要结账时，可以通过 PDA 给收银机一个结账提示，
收银机将预览账单发送至 PDA 给客人检查。结账操作由收银机完成。
条码划菜（出菜）系统
制作完成的菜品随同打印的条码价签送至传菜部门，传菜部人员通过条码扫描器扫入该菜的价签；
条码划菜的同时，系统将自动更改相应客人点菜纪录中的此菜品的完成状态，达到全面跟踪菜品的效果，减少传统的手工划菜的出错环节
及可能性。同时系统将重新核对客人的就餐位置是否改变，如果改变，系统将提示传菜人员并可重新打印出一张新的价签，以供传菜用。
这样可以避免因客人在点完菜之后变更就餐位置而出现的差错。
扫描之后由传菜员将菜品根据条码菜单所记录的台面位置送至客人用餐处。
厨房备餐系统厨房房／备餐间可设置工作站点或远程打印机，通过收银系统或点菜系统的点菜项目，根据其各自预先设定的厨房，可自动地显示／打印
在相应的站点上，包括餐厅、台位、菜项、数量、特殊要求等，并可查询其配料表、成本卡等，也可接收发来的催菜信息或厨房向相应站
点发送的信息；
账单成本功能可解决套餐、自助餐等非制定菜项的成本管理问题；
、预订登记子系统