餐饮服务员培训计划.doc

1 /35 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 餐饮服务员培训计划附件二一、培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准,同时结合行业特点: 企业实际情况判定,培训内容上力求体现“以职业活动为导向,以职业技能为核心“的指导思想,突出职业培训特色。二、培训目的通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识,使学员掌握专业理论知识,操作技能,掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能。三、课程设置与课时分配四、说明 1、教学的基本要求 a、掌握服务流程及操作 b、树立良好的职业形象,培养职业素养 c、熟悉酒店菜品及商品 d、、 a、由于培训人员基础不同,在制定教学计划时, 对授课时数的安排有所考虑,适当加大专业技能的时数。 b 、本课程是一门技能性强的专业课程,教学中注重提高专业理论水平的基础上,应加强对培训对象实际操作能力的培养,注意加强专业技能的训练。 2 /35 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 建立完善的企业培训机制洪洞县立达科技职业培训学校餐厅服务员培训计划一、培训目标 1、总体目标培养具备以下条件的人员:掌握餐厅服务基础知识,能够运用基本技能,独立完成本职业服务程序, 并能做到服务质量一流。、服务素质培训目标通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力, 为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。、操作技能培训目标通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。二、教学要求服务素质培训要求 1 、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的 3 /35 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 重要性、服务的含义、服务的理念、服务的模式、餐厅服务员的素质要求、餐厅服务员的职业道德要求、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求 7、餐厅服务中常用的礼貌用语 8 、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念,加强前后台的合作、沟通客人的技巧 10、熟记客人 11、语言技巧 12、建立有效的团队 13 、如何创造客人、如何留住客人 14 、电话礼仪15、如何与客人打招呼、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领、餐巾折花、中餐摆台、斟酒、上菜、分菜、中餐宴会的预定 6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数: 140 课时。专业理论: 10课时。 70 课时;专业技能: 60 课时;复习考试:洪洞县立达科技职业培训学校 2012 年9月22日餐厅服务员教学安排一、课程任务和说明通过培训,使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能,培训完毕,培训对象应能够独立上岗, 4 /35 --------------------------------------------- 感谢观看本文------- 谢谢----------------------------------------------------------- [ 标签: 标题]2016 完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。在教学过程中,应以理论教学为基础,注意加强技能训练,使培训对象通过实际训练,掌握所学的理论知识和操作技能。二、课程和课时分配表三、服务素质培训的教学要求通过培训,使学员掌握企业经营的理念、服务的理念,餐厅服务员的素质要求,餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧,学会用礼仪包装自己,自觉塑造良好的职业形象,营造良好的服务氛围,提高综合服务素质,提升对企业的忠诚度,增强团队的凝聚力, 为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。四、操作技能培训的教学要求通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序