有寄生虫淡水三文鱼还能生吃吗.doc

有寄生虫淡水三文鱼还能生吃吗
说起三文鱼，很多人首先想到的还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。然而，前不久，央视财经报道称，我国青藏高原一直是“三文鱼养殖胜地”，让不少人大跌眼镜。 央视财经
有寄生虫淡水三文鱼还能生吃吗
说起三文鱼，很多人首先想到的还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。然而，前不久，央视财经报道称，我国青藏高原一直是“三文鱼养殖胜地”，让不少人大跌眼镜。 央视财经的报道传出后，一些大 V 和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论， 认为龙羊峡养殖场中的是 “虹鳟”，并非“三文鱼”。
继而有人指出“淡水虹鳟体内含寄生虫，生吃存在风险”。随即，部分自媒体号称要“辟谣” ，用“假三文鱼”“生吃要出人命” 等字眼讽刺原报道 “指鹿为马”，有的甚至还直呼“奸商文字游戏” “谋财害命”等。
一时间，关于国产三文鱼的话题引起广泛关注，一些说法因缺乏科学依据造成了负面影 ?。
那么，真相究竟如何？中者采访，对相关误区进行了澄清和释疑。 1 问：虹鳟是不是三文鱼？
答：通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统
称。
崔和说，国内市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。
“人们餐桌上的金枪鱼包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也一样，包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。 ”崔和说。
据他介绍，挪威、智利等国家也养殖大西洋鲑和虹鳟等，不少当地人更偏爱虹鳟，而且虹鳟的价格高于大西洋鲑。而在挪威、智利的海水养殖大规格产品中，虹鳟产量也仅次于大西洋鲑产量。
崔和表示，三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一。我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫
生，消费者不用过度担心食用安全问题。 2 问：三文鱼是淡水鱼还是海水鱼？
答：部分种类可在淡水中完成整个生活史。
据介绍，绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论野生还是人工养殖，其产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。
同时，部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史，比如虹鳟、山女鳟和高白鲑等。不过，虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖，鲑属的褐鳟则有淡水型和海水型。
鲑鳟是冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。其生长最适温度为 14～16℃，在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于 8℃或高于 18℃则食欲减退，生长缓慢。丰富的水流刺激可保持鲑鱼良好的物质代谢， 促进生长。 3 问：淡水鱼寄生虫比海水鱼多吗？
答：有没有寄生虫不是海水、淡水决定的。
有网友称，淡水鱼跟海水鱼的区别，最重要的问
题就是淡水鱼寄生虫能在人体内完成寄生。 还有人说，
淡水鱼寄生虫更多。真是这样吗？
崔和说，三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫，不是决定于在海水还是在淡水中生长，而是看其生长过程是否安全可控。 4 问：养殖的三文鱼寄生虫多吗？
答：我国流动冷水养殖为主， 有寄生虫几率极低。