为何三文鱼能够生吃 三文鱼有没有寄生虫？.docx

为什么三文鱼可以生吃_三文鱼有无寄生虫？
在中国老式的饮食措施以熟食为主，近些年，生吃鱼片已经成为一种潮流，其中三文鱼深受人们欢迎，那么多的鱼类为什么三文鱼可以生吃？难道三文鱼没有寄生虫？生吃三文鱼究竟安不安全，以上就来具体理解一下。
为什么三文鱼可以生吃_三文鱼有无寄生虫？
在中国老式的饮食措施以熟食为主，近些年，生吃鱼片已经成为一种潮流，其中三文鱼深受人们欢迎，那么多的鱼类为什么三文鱼可以生吃？难道三文鱼没有寄生虫？生吃三文鱼究竟安不安全，以上就来具体理解一下。
　　三文鱼是什么鱼？
　　三文鱼是一部分鲑科鱼类的俗称，最开始是指鲑属的大西洋鲑鱼，随着养殖业的不断发展，部分商家将太平洋鲑鱼等鱼类称为“三文鱼”，如虹鳟，是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，目前也被有些商家称为“三文鱼”。
　　目前餐桌上常用到的三文鱼，主是大西洋鲑和太平洋鲑。
　　大西洋鲑是核心的养殖三文鱼品种，野生数量反而不多了。大西洋鲑养殖核心分布在欧洲北部，加拿大西岸和智利沿海，最为出名的养殖地则非挪威莫属。养殖的三文鱼肉质肥硕，鱼肉呈浅桔红色，中间分布均匀的白色脂肪条纹。相比野生三文鱼肉更红，几乎看不到脂肪条纹。
　　和大西洋鲑只有一种相比，它的好兄弟太平洋鲑就丰富多了。太平洋鲑涉及5种：国王鲑、银鲑、红鲑、粉红鲑和狗鲑。其中，红鲑的肉色是所有三文鱼中最红的，肉质紧实，油脂含量很高，口感好，但又不会像养殖大西洋鲑那么肥。
　　为什么三文鱼可以生吃？
　　三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。听名字就可以想象，三文鱼真的很美味。这种食物是从挪威开始推广的，传到日本后用刺身的措施生吃，前传到中国，最流行的吃法是“三文鱼芥末生酱油铁三角”。生吃三文鱼之因此被人们接受，核心有如下多种因素：
　　一方面，三文鱼体内的鱼骨少，鱼鳞也很小，生肉很美味和嫩，完全没有任何鱼腥味，这是最重要的。
　　第二，三文鱼体内具有丰富的不饱和脂肪酸和其他物质，可以被人体直接吸取。
　　第三，生吃的三文鱼刚捞出来立即被去内脏并迅速冷冻，相对来说质量有保证。
　　第四，三文鱼是一种生活在深海中的鱼类。深海中的水很干净。寄生虫和细菌很少。
　　第四，三文鱼被用来生吃尚有一种很重要的因素，就是高温会破坏鱼的营养构造。当烹饪温度达到70摄氏度时，脂肪富含鱼的酸将被破坏。这样，鱼在煮熟之前将不再具有任何营养价值，因此一般不会煮熟。
　　综合以上因素，三文鱼常常被人们拿来生吃。
　　生的三文鱼有无寄生虫？
　　三文鱼身上是有寄生虫的，寄生虫名字叫异尖线虫，诸多海鱼、海洋贝所有有这种寄生虫。
　　相比较而言，异尖线虫，只能算轻量级的，它一般在吃生鱼片后的1——5天发病，最严重的症状就是腹痛难忍，它在人体内的存活时间一般不超过3周。
　　除此之外，异尖线虫能在食醋中存活105小时、在高浓度白酒中存活24分钟、蒜泥汁中存活7小时、生姜汁中存活10小时