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三文鱼为何要生吃

　　三文鱼是西餐店里常见的美食，但网上有“三文鱼刺身寄生虫多不能生吃”的言论。那么三文鱼到底能不能生吃?下面跟X一起来看看。
　　三文鱼到底能不能生吃
　　1、三文鱼等鱼类生吃的安全风险关键来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫和致病细菌。
　　2、重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的部分藻类和真菌产生。它们由鱼的决定,后续加工处理的影响不大,生吃熟吃也就没有多大差异。因此,避免这两方面的风险,只能经过鱼的正规来确保。
　　3、三文鱼可能感染的寄生虫有多个,最常见的是异尖线虫。假如一次吃下去的量比较大,会产生急性食物中毒;即使吃得少,也可能造成人体以后对线虫过敏。
　　4、细菌则是另一个情况,不论怎样冷冻,它们也只是停止了活动,消停下来并不意味着死亡。只要温度升高,它们就重新焕发活力。清剿细菌,最有效的还是加热。
　　5、总的来说,不能简单地说生吃三文鱼是“有”或“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身,假如鱼本身没有寄生虫和治病细菌,那么自然就没有问题。假如有一定量的寄生虫和治病细菌,那么合理的处理加工能够把它们充足地杀灭。
　　6、不过,我们极难判定鱼的身上是否带有这些“风险原因”,也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理。生吃并不意外着一定有问题,只是风险要高部分。当“美味”和“风险”出现了冲突,怎样抉择就完全是个人的喜好了。　　三文鱼的功效和作用
　　1、预防老年痴呆
　　能够降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功效、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
　　2、预防慢性病
　　三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,含有很高的营养价值,享受“水中珍品”的美誉。
　　3、健脾胃
　　三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效。
　　4、缓解水肿
　　可治消瘦、水肿、消化不良等症。　　三文鱼的营养价值
　　1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。
　　2、所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,在鱼肝油中该物质的含量更高。
　　3、三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进