2022小厨餐厅策划书 烧烤餐厅策划书.docx

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3．本店优势：干净整齐的店面环境，食品果蔬簇新，卫生质量方面是我店主要抓紧的一个环节，消费者食用放心，在价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。
本店劣势：店面起步阶段，难免要经验消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以起步阶段比较困难，四周快餐店居多，因此竞争力较大。
三、营销模式
1．品种选择是快餐经营的重要环节，它在肯定程度上确定着快餐店经营的成败。
（一）主要供应：
A．早餐：、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。、稀饭、豆腐脑等。
B．中餐及晚餐：
第一是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；










其次是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；
第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
以上这些都是便利快捷的食品，如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，，任何快餐店经营的品种都不行过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不行四平八稳，什么品种都经营，全部的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，假如一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并供应一些免费小菜。
（二）平安养分：
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1、食谱配方是在高级养分师指导下配制的：在快餐的基础上突出了养分的特点，并且食物的配比合理平衡，所含养分素全面，能满意人体须要的养分量。这是在一般快餐公司没有的。
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2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量足够，比例适当。供应的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，常常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。
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3、养分素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪 毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余养分素均满意一餐的须要量。
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4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注意菜的原汁原味。配料精致，探究，以块、片、丁、丝、条不同形态组合协调，并采纳烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、迷人。
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5、卫生好：领先运用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职