中药的药膳论文设计.doc

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浅谈中药药膳
前言
    药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，，以寒为主气。寒为阴邪，易伤肾阳应该多吃性温热的食物，以提高身体的耐寒能力。
勿用禁忌
配伍的概念按照病情的不同需要和药物的不同特点，有选择性地将两种或以上的药物合在一起应用地的用药方法。单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反，总称为配伍七情，它高度概括了中药临床应用的7种基本规律，是中医组方的基础。相反的药物配在一起对健康有害。如下面的两两药物不能配伍在一起。
十八反歌：本草言明十八反，半蒌贝蔹及攻乌，藻戟遂芫俱战草，诸参辛芍叛藜芦。十九畏歌：硫黄原是火中精，朴硝一见便相争，水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧，巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情，丁香莫与郁金见，牙硝难合京三棱，川乌草乌不顺犀，人参最怕五灵脂，官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺，大凡修合看顺逆。炮熞炙煿莫相依。
二、药膳五行学中医认为：　　五脏指的是：肝，心，脾，肺，肾。　　五味指的是：酸，苦，甜，辣，咸。　　五时指的是：春，夏，长夏，秋，冬。　　五行指的是：木，火，土，金，水。　　五色指的是：青，红，黄，白，黑。从食物味道来说：肝属木，喜酸，酸味食品有益于肝脏，金克木，肝脏不好忌辛辣。心属火，喜苦，苦味有益于心脏，水克火，所以心脏不好的人忌食咸。脾属土，甜味食品有利于脾胃，木克土，所以脾胃不好的人忌食酸味的食品。肺属金，辣味食品有利于肺的健康，所以肺不好的人可适量吃一些辣的食品，火克金，肺不好忌吃苦味的食品。肾属水，咸味的食品有利于肾，土克水，所以肾不好的人不要吃太多甜味的食品。从食物颜色来说：青绿色的食品补肝，所以，肝脏不好的人，可适量的多吃一些绿色的蔬菜和瓜果。红色的食品对心脏有利，心脏不好的人，可以吃一些草莓、西红柿、樱桃等等。黄色的食品对脾胃有利，所以，脾胃不好的人，可吃一些黄色的玉米粥、小米粥、南瓜、大豆制品等等。白色的食物有利于肺部的健康，所以肺不好的人，可吃一些杏仁、百合、薏米等等。黑色的食品有利于肾脏的健康，黑豆、黑芝麻、亚麻籽等等有利于肾脏的健康。中医认为：自然界春生夏长，秋储冬藏。人也需顺应四时的变化而有重点的营养保护我们的五脏。提出：春养肝，夏养心，长夏养脾，秋养肺，冬季养肾的观点。简单的说：咸多伤心；酸多则伤脾；苦多伤肺；辛辣多伤肝；甘甜伤肾，五味之中，咸味又能凝血滞气，伤人更甚。试看：豆腐用咸卤水一点即成豆腐，禽兽血液遇咸即凝成块。所以，多食咸味的人，颜色枯槁，脉络壅滞。祖国中医博大精深，现代不少人转从大自然中寻找健康。五行五味反映了古人朴素的辨证思想。从今天营养学的观点来看，也不得不叹服我们的祖先在吃的方面的智慧，在今天现实中也有很好的指导意义。
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食物相克
食物性味不同，成分各异，有的相互配合，可增强营养作用；而有的则相克，起相反作用，不但不能供给营养，反而使身体受到损害，甚至中毒身亡。这就是食物的相生相克与科学饮膳。
常见食物相克表：
　　萝卜和水果——诱发或导致甲状腺肿　　　　　牛奶和果珍——引起消化不良
　　海味和水果——使人腹痛、恶心、呕吐　　　　肉类　和茶——形成便秘
　　白酒胡萝卜——损害肝脏功能　　　　　　　　咸鱼和乳酸——引起消化器官癌变
　　红薯和柿子——会得结石　　　　　　　　　　鸡蛋和糖精——容易中毒
　　洋葱和蜂蜜——伤害眼睛　　　　　　　　　　豆腐和蜂蜜——引发耳聋
　　萝卜和木耳——皮肤发炎　　　　　　　　　　芋头和香蕉——腹胀
　　花生和黄瓜——伤害肾脏　　　　　　　　　　牛肉和栗子——引起呕吐
　　兔肉和芹菜——容易脱发　　　　　　　　　　螃蟹和柿子——腹泻
　　鲤鱼和甘草——会中毒　　　　　　　　　　　猪肉和菱角——肚子痛
　　牛肉和栗子——引起呕吐　　　　　　　　　　羊肉和西瓜——伤元气
　　狗肉和绿豆——会中毒　　　　　　　　　　　兔肉和芹菜——脱发
　　鸡肉和芹菜——伤元气　　　　　　　　　　　鹅肉和鸡蛋——伤元气
　　甲鱼和苋菜——会中毒　　　　　　　　　　　鲤鱼和甘草——会中毒
　　螃蟹和柿子——腹泻　　　　　　　　　　　　白酒和柿子——会胸闷
　　红薯和柿子——会得结石　　　　　　　　　　糖精和鸡蛋——会中毒死亡
　　红塘和皮蛋——会中毒　　　　　　　　　　　洋葱和蜂蜜——伤眼睛
　　豆腐和蜂蜜——耳聋　　　　　　　　　　　　萝卜和木耳——得皮炎
　　土豆和香蕉——面部生斑　　　　　　　　　　芋头和香蕉——腹涨
　　花生和黄瓜——会伤身