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中医药膳学（整理）
第一章 代表作
《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部
医学著作，是中医理论体系形成的标志， 为中医学的.
中医药膳学（整理）
第一章 代表作
《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部
医学著作，是中医理论体系形成的标志， 为中医学的发展奠定了坚实的理论基础。
后世尊为“医家之宗”
《黄帝内经》包括两个部分《素问》和《灵枢》，其中《灵枢》又称为《针经》
《神农本草经》 集体创作， 成于秦汉时期——我国第一部本草学著作， 为中药学
的发展奠定了基础。
《伤寒杂病论》汉末，张仲景撰
《伤寒杂病论》 =《伤寒论》 + 《金匮要略》
《伤寒杂病论》 确立来了临床运用中药方剂辨证治疗疾病的典范， 使疾病的治疗
由药食结合为主演变为中药方剂为主， 被称为 “方书之祖” 我国第一部临床医
学专著，发展和完善了六经辨证和脏腑辨证体系， 树立了辨证论治的原则和典范，
并继承和发扬了汉以前的汤液疗法， 为中医理论和临床医学奠定了重要基础， 有
很大实用价值，后世尊为“活人之书”
《千金要方》 + 《千金翼方》 简称《千金方》 唐代 孙思邈
明代中药学巨著《本草纲目》，作者李时珍
孟诜（孙思邈的弟子） ——撰成 《补养方》，后其门人增补， 改名为《食疗本草》
这是现存的药膳学第一步专著。
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元代的饮膳太医忽思慧在药膳学方面做出了划时代的贡献—— 《饮膳正要》为我
国第一部营养学专著。
第二章 中医药膳学的理论基础
中医学的两个特点 整体观念 辨证论治（辩证施膳）
中医药膳学是中医学的一个分支学科，它的理论体系完全植根于中医学理论
中医药膳的特点 历史悠久 隐药于食 辩证配伍 注重调理 影响广泛
第一节中医药膳学的基础理论
一、 以五脏为中心的整体观
(一) 人体以五脏为中心的统一完整性
(二) 药膳是协调机体整体统一的重要方法
五脏的生理功能是五味所维持。
二、 以辨证论治治疗原则指导施膳
病—— 是指有特定病因、发病形式、病机、发展规律和转归的一种完整过程。
如感冒、痢疾、疟疾、麻疹、哮喘、中风等。
症—— 是指疾病的具体临床表现（症状、体征）。 如发热、咳嗽、头痛、
眩晕、舌红、苔黄、脉数等。
证 —— 是指在疾病发展过程中 某一阶段的病理概括 。包括 病因、病位、病性
和邪正关系 ，反映了疾病发展过程中该阶段病理变化的全面情况。
同病异治，异病同治 是辩证论治在临床运用中的典范。
因人、因时、因地的三因制宜，是辩证施膳（治）的差异性原则。