食材营养表(3.17-3.23).xls

职工食堂一周菜谱主要食材营养价值与食用功效时间:2013年3月17日-3月22日食材名称食疗功效适宜人群营养成分排骨猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效一般人都可食用适宜于气血不足,阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、、病后体虚、营养不良性水肿一般人群均可食用。、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。*,受凉引起的不思饮食,,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。酱鸭鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。食材名称食疗功效适宜人群营养成分基围虾虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。*虾为发物,虾性偏温热,凡阳道亢盛或阴虚有热者忌用。对虾过敏和皮肤出疹者忌用含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B;、尼克酸等。鲜香菇鲜香菇能降血压,降血脂,降胆固醇,又可预防动脉硬化,、平、凉;、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。**。含有高蛋白,低脂肪,多糖,【性质】温【五味】甘【热量】(472千焦)/100克【功效】养胃,亮发,疗头痛头晕,明目,有益心血管,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,其他功效适宜人群:一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管、,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。平菇平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;、增强体质、调节植物神经功能等作用食材名称食疗功效适宜人群营养成分鹌鹑蛋鹌鹑蛋味甘,性平。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用一般人均可食用适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,它有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。仔鸡鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用*感冒发热、内火偏旺,以及患有胆囊炎、胆石症的人忌食;仔鸡的肉里含蛋白质较多。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以营养容易被人体的消化器官所吸收猪肉有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之