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开酒吧所需设备费用
机器类:
酒吧专用搅拌机奶昔快速搅拌机
新奇士榨汁机碎冰机
电动磨豆机1台刨冰机1台
制冰机半自动咖啡机
暖咖啡炉冰柜1台
三星水斗(三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能)操作工作台带清洁口杯具类:块,调酒师会随时将冰块加至饮品中,因此,前吧要设置储冰槽。同时,在储冰槽旁配置酒瓶舱,一是可稳定酒瓶,不致被随手碰倒;二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。
4. 啤酒供应系统(Draft-beersystem)
一般来说,酒吧的客人对啤酒的饮用量较大,啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒,二则可提高工作效率。
5. 软饮料供应系统(Handgunforasodasystem)
酒吧中软饮料的需求量也较大,如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样,软饮料配出器一可提高工作效率,二可保证饮品供应的一致性,避免浪费。
6. 自动酒水供应系统(Anelectronicdispensingsystem)
该系统的功能与软饮料供应系统类似,主要用于供应酒吧常用酒。
7. 废物箱(Wastedump
为保证吧台内的清洁卫生,废物箱是绝对不可缺少的。
8. 酒杯上霜机(Glasschiller)
用于冰镇酒杯的设备。
9. 电咖啡壶(咖啡加热器)(coffeewarmer)
酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等,应根据需要使用。
10. 咖啡机(coffee-machine)
煮咖啡用,有多种型号。
11. 电动搅拌器(Electronicblender)
有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料,有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时,用手工调制速度很慢,如用小型搅拌器,既能减轻操作人员的劳累,又能节省时间,提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。
12. 混合机(混合器)(Electronicmixer
混合机也是一种混合食物的用具,它的用途很广,可以磨咖啡、杏仁,调制蛋奶酱、冰淇淋,把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别:其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常在300-1300转/分之间,而混合机的工作速度可在3000〜13000转/分之间;其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。
13. 果汁机(Juicemachine)
果汁机有多种型号,主要作用有两个:一是冷冻果汁;二是自动稀释果汁。
14. 奶昔搅拌机(Blendermilkshaker
用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
(二)后吧设备设施种类及功能
1. 收款机(收银机)(Cashregister)
2. 酒吧展示柜(Tieredliquordisplay)
即后吧上层的橱柜,镶嵌有玻璃镜,这样可以增加房间深度,同时也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射,观赏酒吧内的一切,调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。
3. 酒杯储藏柜(cupstorage)
有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方,用一个取一个,洗完再吊上去,这是不正确的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中,这样一则操作起
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