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蓝绒无比派-----中国浙江杭州酷德西点蛋糕培训学校.doc

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配料
派饼
已融黄油A 115g
红糖 200g
香草香精 5g
全蛋 1个
中筋粉 280g
可可粉 50g
小苏打
盐一小撮
脱脂乳 225ml
蓝色食用色素 10g
夹心馅
已融黄油B 10g
奶油芝士 10g
糖霜(可多备用作佐料) 1杯
做法
派饼
1、烤箱预热至170℃。往两个烤盘上分别铺上烘焙纸。
2、将黄油A和红糖搅拌至黏稠,打入鸡蛋匀拌。
3、拌入过筛的中筋粉、可可粉、小苏打,匀拌后再拌入脱脂奶和食用色素。
4、用冰淇淋勺将面糊勺到烤盘上,每块小面糊之间留3cm的距离。用冰淇淋勺背部压一下面糊以平整表面。
5、放入烤箱烘烤10-12分钟至面糊定型。取出静置5分钟再放到冷却架上降温。
夹心馅
1、将黄油B、香草香精、奶油芝士搅拌至顺滑。
2、拌入糖霜继续打发至蓬松发亮。如果搅拌出来的甜馅太粘稠,可以适当加水稀释。
3、将一片蛋糕翻转过来,抹上2,再覆盖上另一片蛋糕即可。食用时可适当撒上少许糖霜。

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