葡萄糖生产工艺.ppt

葡萄糖生产工艺
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1、下图为直连淀粉分子结构示意图
2、下图为支连淀粉分子结构示意图
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二、酶制剂
1、液化酶
液化酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提取等工序精制而成,能随机水解淀粉等碳水化合物。使淀粉乳溶液迅速产生可容性糊精和麦芽糖的液化液。-；有效温度范围在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃-145℃仍能有效水解淀粉乳。
2、糖化酶
糖化酶是由黑曲霉优良菌种经深层发酵精制提炼而成的。淀粉乳液化后产生较短链的糊精和麦芽糖，糖化酶则主要用于这些短链液化液的继续水解而最终成为葡萄糖。糖化酶活力 -， 最佳温度范围58-60℃。
3、酶制剂的物理特性：
外观--褐色液体； 气味--无刺激性气味
溶解度--易容于水； 比重:--、
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三、助滤剂：
硅藻土是一种生物成因的硅质沉积岩，由古代硅藻的遗骸组成。它具有一些独特的性能，如：多孔性、较低的浓度、较大的比表面积、相对的不可压缩性及化学稳定性，特点是多孔而轻，表面积很大。
硅藻土的单体多成长针状，沉积于滤布上形成硅藻土层的孔隙，比原滤布的滤孔小的多，能阻挡很细小的固体颗粒如糖液中的蛋白质。
硅藻土没有化学活性，与糖液不起因何化学反应，不影响葡萄糖溶液的物理或化学性质。葡萄糖生产中使用硅藻土的目的就是吸附、过滤糖液中的蛋白质等杂质。
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四、糖用脱色活性炭1、活性炭是一种多孔径的炭化物，有极丰富的孔隙构造，具有良好的吸附特性，它的吸附作用是借助于物理及化学的吸咐力而成的。其外观色泽呈黑色。每克活性炭所具有的比表面积相当于1000个平方米之多。具有很强的吸附颜色和若干无机盐的作用；约含10-15%的水分和微量的灰分，每克活性炭的吸附面积可高达500m2以上。2、糖用活性炭的脱色是物理的吸附作用，能将糖液中的有色物质如（5-羟甲基糠醛）吸附在表面上，以达到从糖液中除去的目的。3、糖用活性炭主要指标是焦糖脱色力，按照国标 《GB/--》要求法焦糖脱色力 ：优级≧100 %；一级品≧ 90%；二级品；≧ 80%
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活性炭图片
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五、离子交换树脂
1、离子交换树脂是具有吸附并去除微量杂质的一种材料。糖溶液里含有一些微量的溶于糖液里的无机盐类有害物质，这些有害物质呈电离状态，以正负离子的形式溶于糖液中。离子交换的目的就是除去糖液中的无机盐类有害物质，进一步精制提纯糖液。
2、离子交换树脂是高分子合成的化合物，分为阳离子树脂和阴离子树脂等不同的型号。
【1】 阳离子交换树脂是聚苯乙烯或酚醛合成的树脂，具有交换酸基，如：磺酸基（-SO3H），这种酸基虽然连接在树脂结构上，但性质仍如游离酸，能交换除去糖液中的Na+、Ca++等阳离子类。
【2】 阴离子交换树脂是脂肪族或芳香族化合物聚合而成的树脂；具有碱性强弱不同的胺基，如叔胺基-NH2等。这种胺基虽然连接在树脂结构上，但性质仍如游离胺，能交换除去糖液中的CI- 离子类。从而达到除去无机盐之目的
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六、盐酸、氢氧化钠、碳酸钠、氯化钠
这些酸、碱、盐主要是用于调节糖液的РH值和离子交换树脂的再生用。
七、包装材料
1、 纸/塑布织布复合包装袋（口服糖袋）
①规 格： 900mm×500mm 误差±10mm
②重 量： ≥158g/条 误差±5g
③经纬密度：42根/100mm 误差±2根
④上切边：切边必须用热熔切割，保证切边粘连，不散边。
⑤底 边： 底边卷折宽度≥10mm，缝线到底边的距离为8mm，缝线用锦纶线或质量相当的其他线。
⑥印 刷： 应清晰、无错漏、为红兰两色。
⑦材 质： 外层为压膜编织层，内层为牛皮纸层
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淀粉乳
液 化
糖 化
转鼓除渣
脱色过滤
离子交换
蒸 发
冷却结晶
离心分离
气流干燥
成品包装
成品入库
第四 葡萄糖生产的基本原理和