学校食堂食品安全自查自纠表.docx

学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称： 食堂地址 :
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人： 联系电话： 专（兼）职食品安全管理人员
检查
检查内容
项目
学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称： 食堂地址 :
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人： 联系电话： 专（兼）职食品安全管理人员
检查
检查内容
项目
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全
责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品
安全管理人员
组织
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从
制度
业人员的责任
建设
是否定期检查食品安全并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求
, 并把食品安全作为
托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促
托管人落实各项管理制度
有无餐饮服务许可证
许可
证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围
经营问题
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生
环境
条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康
管理
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病
时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产
落实
品是否验收并具有进货台账
索证
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要
索票
求
制度
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食
品添加剂及食品相关产品

自查 整改情况结果
食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施