学校食堂食品安全自查自纠表.docx

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学校食堂食品平安自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： 匚高职高专 项学 匚小学 以儿园
食堂负责人： 联系 ： 专〔兼〕职食品平安管理人员
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学校食堂食品平安自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： 匚高职高专 项学 匚小学 以儿园
食堂负责人： 联系 ： 专〔兼〕职食品平安管理人员
检查
工程
检查内容
自查
结果
整改情况
织度设 组制建
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安 责任制
是否有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品 平安管理人员
是吉落实了食品平安责任制度,明确各岗位、环节从 业人员的责任
是否认期检查食品平安并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求,并把食品平安作为 托管合同的重要内容,是否切实增强监督检查,催促 托管人落实各项管理制度
许可 证
有无餐饮效劳许可证
实际经营工程与许可范围是否相符,是否存在超范围 经营问题
食堂
环境
食堂环境是否认期活洁和保持良好
是否具有消除鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生 条件的防护举措
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病 时,是否及时将其调整工作岗位,是否落实晨检制度
落实
索证
索票
制度
学校食堂米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产 品是否验收开具有进货台账
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要 求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食 品添加剂及食品相关产品
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食用油脂、孚L制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的 进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
活洗
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需 要
是否有餐饮具专用保洁设施