楼面少爷夜场培训手册.docx

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楼面少爷培训支配

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第一章 1
五、毒瘾戒断有几种方法 113
六、防毒的五种措施 113
第七章 营业中客人投诉突发事务的应变与处理 114
第一节 处理客人投诉 115
一、投诉的产生 115
二、投诉的解决 115
三、客人投诉处理分析提要 115
第二节 突发事务应急处理方案 116
打架事务楼面工作人员与保安部协作的应急方案 117
第三节 营业中突发事务100问 118
夜场营业过程中常出现突发事务的处理方法与技巧 118
第八章 各种表格（单据）运作介绍 137
第九章 夜场金牌效劳参考50例 139
金牌效劳参考50例 140
夜场金牌少爷（效劳员）的胜利之道 143
第十章 实操与考核 145
第一节 实操练习 146
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第一章 夜场介绍
夜场的概念
夜场DISCO行业术语
第一节 夜场的概念
一、什么叫夜场
夜场故名思意在夜晚消遣、休闲、放松的消遣场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。
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二、夜场共同特点：
为客人供给酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：
区分可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、效劳工程（功能）、消费状况。
区分
特点
夜场
装饰档次
设备设施
有无大型
节目表演
效劳功能
消费状况
酒吧
一般
一般
无或有确定的音乐演奏、歌手演唱
舞池、酒吧
比拟低
DISCO
一般
一般或进口
无
Disco大厅、KTV
有高有低
夜场
豪华高档
进口
有
Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋
有高有低
会所
豪华高档
进口
有
演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿
比拟高
四、量贩式KTV：
（一）量贩式KTV的概念与特点：
（1）、量贩式KTV的概念：量贩式KTV又称“自助式KTV”，“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际表达的就是透亮，平价和安康的消费方式。自助购物、自点自唱。
（2）量贩式KTV的特点：量贩式KTV消遣场所，也是夜场其中之一，近两年比拟兴盛，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party为消费群体。价格比拟优费，一般只供给卡拉OK歌颂为主，不能播放HIGH型DISCO音乐。全天24小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购置。
（二）、量贩式KTV与传统夜场（DISCO夜场）不同点
1、传统夜场K TV包房以最低消费形式经营，而量贩KTV没有最低消费，以计时钟消费形式。
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2、营业时间不同
3、量贩式KTV没大型节目表演，一般不能播放DISCO音乐，只能唱卡拉OK。
4、自娱自乐。
5、消费价格比传统夜场实惠，（酒水、食品方面）不另加效劳费。
6、酒水、食品、量贩式自助形式购置，而传统夜场由客人看酒水牌，效劳员电脑落单形式购置。
量贩式KTV与传统KTV比照一览
比照工程
量贩式KTV
一般KTV
营业时间
根本上24小时营业
一般只有晚上营业，营业时间不超次日2点
根本状况
装修舒适，音响效果一流
良莠不齐，好差均有可能
计算方式
承受小时和分钟计费
价格与消费时间长短无关
价格方面
包厢按时段计费，不同时段价格差异明显，非节假日和白天的价格特别之实惠
按包厢大小计算，价格一般固定
最低消费
不设最低消费和人头费
设有最低消费和人头费
效劳方式
包厢不设专职效劳员，承受自助效劳
包厢设有专职的效劳人员
洒水供给
附设便利超市，酒水小点几乎平价供给
不设超市，酒水小点价格昂扬
营业规模
规模化经营，一般拥有几十个甚至上百个大小包厢
包厢数量多少不定
效劳对象
消费人员涵盖商务消费人群和一般消费者
多为商务消费人群
附加效劳
不供给免费餐饮等附加效劳
其他方面
突出平安、安康和自助式的时尚概念
简洁引起暖味联想
（三）量贩式KTV超市效劳员（营业员）工作流程及标准
1、营业前的打算工作
（1）早会（在楼层指定地方）队伍整齐（快、静、齐）手机调于振动或关机，细致听取早会内容。
（2）清点货品
（3）清扫卫生
（4）整理货品
（5）标