学校食堂食品安全责任书.docx

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学校食堂食品平安责任书
为了进一步落实上级关于增强食堂饮食卫生与平安指示精神, 维护学校的稳定和平安,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建 立健全学校食品卫生平安责任制精品资料，欢迎大家下载！
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学校食堂食品平安责任书
为了进一步落实上级关于增强食堂饮食卫生与平安指示精神, 维护学校的稳定和平安,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建 立健全学校食品卫生平安责任制和有关规章制度,明确责任,落实 到人,以保证学校食堂、食品卫生平安,特签此书.
一、 学校食堂食品卫生平安,直接关系到学生身体健康,食堂 承包人是食堂岗位责任人,食堂门以内引发的健康及危害生命健康 的事故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责,学校 不承担任何责任.
二、 食堂必须讲究卫生,切实保证操作间、餐厅干净整洁,无 油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、臆螂及昆虫活动,不准存放其他有 毒物品,操作间,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作.
三、 严把食品采购关.
责任人必须执行〈〈食品卫生法>严格把住食品质量关,不得采 买霉烂变质食品、蔬菜等.
四、 学生餐厅,特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内,由 ,发 现问题及时采取举措妥善处理.
五、 严把食品贮存销售关.
食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理 ,必须贴有标签, 生食品、半成品和熟食应分框存入.
必须严格按规程办事,饭、菜做熟,不准向师生供应生冷、 霉变食品、变质的饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事 件要追究当事人的责任.
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食品在烹饪后至出售前,一般不超过 2小时.
食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认 没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜 剩余饭菜一律不得出售.
每餐样菜应各取不少于100克留置于留样柜中,保存48小时 以上,以备