火锅店岗位职责.docx

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1、 负责对员工的考勤、考评工作,根据员工表现的优劣进行表扬、 批评、奖励或处分,对餐厅经理负责.
2、 根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作.
3、 负责理大厅地面,做到无纸、无油迹.
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1、 负责前厅的全面工作,对总经理负责.
2、 对员工素质、工作效率、效劳水准等,负有管理和培训的重要责 ,负责对下属员工进行餐厅意识、推销意识的 训练,定期检查,并做好培训记录.
3、 热情待客,态度谦和,主动与客人沟通,妥善处理客人的投诉, 不断改善效劳水平,增加现场管理,营业时间坚持在一线,急时 发现和纠正效劳中出现的问题.
4、 增加对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用 开支和物品损耗.
5、 负责餐厅的美化工作,协助领班做好前厅的卫生工作,抓好餐具 的清洁、消毒工作.
6、 急时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维保保养的 工作,并做好餐前、餐后的平安和防火工作.
7、 与厨师长期保持密切联系和合作关系,根据季节差异及客人的反 馈信息,急时增添和钻研制定新的品种.
8、 定期召开前厅员工会议,讨论近期工作中存在的问题,完成总经 理下达的各项任务.
9、 格外客人格外效劳,要有白己的客户群,格外是重要领导,要做 到亲力亲为了,热情、主动、周到,使客人感到亲切.
10、 熟悉和掌握临近酒店的经营情况,周期性考察,掌握消费者心理, 广交新客户,不断扩大经营范围,一切调整要取决于客人的需要.
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1、 吧台是酒店的窗口,吧台员每时每刻注意白己的形象,语言的规 范,使用标准的礼貌用语,行为了标准.
2、 热情有礼、吐字清晰、唱收唱付.
3、 定期清理检查吧台的一切设备,使之正常运行,负责酒水的摆放, 并做好充分的餐前准备工作.
4、 各种酒水明码标价,字迹清晰美观,熟悉酒水的产地、度数、特 点,主动为了客人介绍酒水,严格把好水平关.
5、 控制酒水的损耗,力求降低本钱,杜绝“死酒〞使之科学化、合 理化.
6、 由于工作失误造成的损失,由当事人赔偿.
7、 严禁将吧台备用金、酒水未经经理批准而外借他人.
8、 吧员应本着对客人和餐厅负责的态度, 班时关好电源、冰箱、音响、收款机的开关.
9、 属超吧员权限的事宜可请示前厅经理,格外的业务方面要请示会 计或部门负责人.
10、 每日清点出售数,做好各种账目的登记,认真填写销售报表,现 ,杜绝躲开或空头想 象.
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1、 服从领班安排,做好开餐准备工作.
2、 开餐后,按标准化效劳程序为了客人提供优质效劳,点菜、上菜、 酒水效劳、餐间效劳、结账.
3、 准确了解每日供给菜式,与传菜组密切配合.
4、 关心格外客人及儿童,按其相应的标准提供效劳.
5、 帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人问题急时反 映给主管