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西餐厅工作总结.docx


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西餐厅工作总结
西餐厅第四季度工作总结2022(一)
  一、经营状况
  ,,,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月起先要加强此方面的培训.
  5、活动方面部门始终没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不必须有效果,目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案,打算在四月份出台上报审批,五月份起先操作,其中须要赞助的将上报选购员。










  四、 下季度工作打算
  对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力气不够,部门今后应加强此方面的管理。
  1、加强效劳培训(见培训打算)。
  2、制作一份凉爽一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办
  3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
  4、天气起先转热,做好灭虫灭蝇工作
  5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
  6、协作酒店做好淡季营销工作
  西餐厅第四季度工作总结2022(三)
  2022年在餐厅工作上,我餐厅严格贯彻执行《食品卫生法》,加强饮食卫生管理,办好学生餐厅,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校餐厅管理做到科学化、标准化、制度化。
  一、领导重视,相识到位
  1 、建立领导小组
  餐厅从开办之日起,就组织了强有力的班子对餐厅进展科学化管理重点抓餐厅标准化的管理和食品卫生平安,做到有目标打算、有重点、有措施,层层落实责任。










  2 、餐厅工作重中之重
  民以食为天,食以卫为先,以人为本,安康第一,是餐厅管理工作的重中之重,为此,我餐厅高度重视食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监视,为客人供应一流的效劳,让客户满足、放心。我们在餐厅管理方面不断探究,建立了解一套科学标准的管理机制,赢得了社会的认可。
  二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理
  1 、健全规章制度
  健全的规章制度,是实施科学管理的根底,餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此根底上,制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
  2 、强化流程管理
  进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程,必需强化管理。在这一过程中,我们留意把好 三关 :第一关是把好进货,我们餐厅主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采纳看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否别致等)、闻(有无异味等)方式把住进货关,对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买;凡遇 五一 、 十一 等大假,假前余下的作料等要全面更换;餐厅进货必需由餐厅验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。其次关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复运用油料,加工贮存场所无关人员不得进出,除做好留样外,每餐由一名餐厅工人提前就餐,记录食后反映,让试尝成为一道工序。第










  三关,食品分餐关,食品分餐

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  • 时间2022-05-06