冷冻食品的解冻方法
冷冻食品的解冻,肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度,应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。
(1)微波炉解冻法:这个方法的最大优点就是方便、快捷,一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因品冷冻食品的解冻方法
冷冻食品的解冻,肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度,应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。
(1)微波炉解冻法:这个方法的最大优点就是方便、快捷,一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因品牌而异,一般2~4分钟即可完成解冻工作。
(2)冷藏室解冻:这时最安全最卫生的方法。可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出,放入冷藏室,让食物经过一个晚上的自然化冰解冻,这样操作不仅可以避免解冻过度,影响肉的鲜度,而且还不会造成食品的营养流失。
(3)流水解冻:将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。但是要记住,切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。
(4)室温解冻:直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握,这样操作很容易造成解冻不均匀,或外层大量失水而肉品里面坚硬如石,影响到食物的口感和营养价值,孕妈妈最好少用这种方法解冻。
通常,冷冻食品的包装量会比较大,很多时候我们并不能一次使用完一整包食品。这时候很多人会随便把已拆封的冷冻食品放回冰柜中。这样做会造成冷冻食品的水分严重流失,食品干燥化,从而对食品的品质造成影响。因此已经拆封的冷冻食品一定要封紧包装在进行存储。
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